りんごの穴ぼこケーキ

今夜は、満月が地球の影に入り、暗くなる皆既月食が見られましたね

仕事から帰る１８時頃は、雲の間にほんの少しだけお月様が見えてたので、
今夜の皆既月食は、見られないのかと残念に思いましたが、
２０時前に見たときは、星空で、赤く染まった神秘的なお月様を見ることが
できました。

あまり興味がなさそうなボクを無理やり誘って外に出て見たんですけどね

三男は、欠けていく月を見ながらサッカーの練習をしてたらしいです


さて、紅玉を使ったお菓子の第２弾は、ヨーロッパに古くから伝わる
簡単で美味しいお菓子「りんごの穴ぼこケーキ」です

６年ぶりに作りました。

りんごの皮を剥き、芯を抜いたら塩水につけて、鍋にバターを溶かし、きび砂糖をふって
きつね色に加熱します。

バターケーキのような生地は、木べらで混ぜていくだけの簡単な作り方で、
ベーキングパウダーも使ってないので、膨れるのか心配になるけれど、
しっかり膨らみます。

生地を２１センチ型に１/３入れ、りんごを穴を下にして並べ、

残りの生地を加えて１６０℃で１時間１０分焼いて出来上がり。



（「こんがり焼けた）上の部分が美味しいなぁ～」とボク。

３０年くらい前に買ったこの本↓に載ってるお菓子。



先日の焼きリンゴもそう。

写真が綺麗で、見ているだけでも楽しい、私がお菓子作りを始めた頃からの大切な本です