ハマチの味噌漬け😊
＊魚の種類はさわら・まなカツオ・ぶり等が適する。
①魚の切り身にふり塩をして、５時間以上寝かす。
＊皮の部分に×印の隠し包丁を入れる
②①を味噌に漬ける、ガーゼを使うと切り身に味噌が付かない。
＊白味噌３：みりん１：酒１の割合を混ぜる。
③味噌に漬けるのは４～５日が適当。
④魚の焼き方は味噌を軽く削ぎ取り焼く。
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