蓮根とカボチャの炊いたん😳
今の時期レンコンが大変美味しい。
①カボチャとレンコンを切り電子レンジで加熱し、一口大に切る。
② フライパンに水・醤油・すき焼きタレを加え煮る。
＊ベーコンや肉類と一緒に炊くのも良い。
蓮根の竜田揚げ😏
蓮根や大根・ジャガイモに焼肉のタレでまぶし竜田揚げ
①蓮根や大根・ジャガイモを適当な大きさに切り電子レンジで加熱して焼肉のタレを入れて混ぜ合わせ、5分程漬け込み、キッチンペーパーで水気を拭き取り、全体に片栗粉をまぶす。
➁フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱したら②を入れ、きつね色になるまで揚げ、中まで火が通ったら油切り。
③器に➁を盛り付け、茹で卵やブロッコリーを添える。
ちくわと豆苗のナムル😴
朝鮮料理で、もやし・きゅうり・なす・ぜんまいなどの和え物、ごま油・醤油や胡麻・ニンニク・唐辛子などで調味する。
①豆苗を３～４cmに切り電子レンジで加熱。
②ちくわ３本は縦に細切り。
③ボウルにごま油大さじ1・酢小さじ1・塩小さじ1/4・すりおろしニンニク小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、①・②・白りごまを加えて和えて出来あがり。
酢豚😢
豚肉に粉をまぶしてカリット香ばしく揚げてから甘酢あんをからめる。
① 豚肉（角切り又は厚め）を醤油でからめ、片栗粉をまぶして油で揚げる。
② 乱切り人参を電子レンジで加熱し柔らかくする。
③ ピーマン・玉ねぎ・オクラ・パイナップルを油で軽く揚げる。①②③を混ぜる。
④ パイナップルのシロップ・酢：醤油：砂糖＝１：１：１：１を煮立て、水で溶いた片栗粉を加えて、とろみを付け、最後にゴマ油を少し加える。
セイコ蟹の甲羅焼き😃
①セイコ蟹の味噌・足・身・外子・内子・等を手でちぎりかにの甲羅に入れる。
②大根のすりしお上からかけて煮る。
③煮上がれば味噌を加えて味付けして出来上がり。
＊大根をおろしたらすばやく煮る事がコツ、大根は時間がたつと臭くなる。
＊セイコ蟹とは、ズワイ蟹のメスの事で、卵が美味しい。
ジャガイモを使ったグラタン😦
①ジャガイモ電子レンジで加熱加し小さく切り、ベーコン・野菜を細かく切る。
②グラタン皿にバターを敷いて①・とろけるチーズを盛り付けオーブンでこげ目が付くまで焼き出来上がり。
＊ベーコンの代わりハム・魚・茸や季節の野菜ブロッコリーの茹でた物等。
エビのピラフ😘
①ライパンに油・ミックスベジタブル・塩・胡椒で炒め、八分通り火が通ったら、むきえびを加えて炒める。
②①に湯・酒・溶き卵を加えてさっと炒め、コンソメ・バターを加え、ご飯を加えざっくりと混ぜ出来上がり。
＊野菜は季節のニラ・キャベツ・ピーマン・パプリカ・アスパラ・セロリー等やカレー粉を加えるのも良い。
豚肉の季節の野菜の合わせ炒め😏
① 豚肉を炒め取り置く。
② サラダ油でもやし・人参・玉ねぎ・ピーマン・パブリカなどの乱切りを入れ炒める。
③ 炒めたら、多少のみず・①を入れ味噌や豆板醤で味付けして、皿に盛り付け、ゆで卵をトッピングで出来上がり。
＊肉は豚の細切り・牛肉・ベーコン・魚の缶詰めでも良い。
＊野菜は季節のレンコンなども良い。
とうもろこしのカレーピラフ😚
具材を炊飯器にセットして、あとはボタンを押すだけであっという間に出来上がる。
4人前
①炊飯器に米２合・水４００ｍℓとカレー粉大さじ1・コンソメ顆粒大さじ1・塩小さじ1/を入れて水を入れ、よくかき混ぜ、トウモロコシ１００g・玉ねぎみじん切り１/４個を乗せて炊飯。
②炊き上がったら有塩バター１０ｇを入れて混ぜ合わせる。
③お皿に盛り、みじん切りパセリをかけて完成。
つみれ汁😘
イカをつみれして美味しくいただける一品
＊市販の冷凍食品でも良い。
2人前
①イカ１枚を細かく叩いて味噌大匙1/2、生姜チューブ小匙1/2を入れ混ぜる。
②鍋に水３００ｍℓを入れ沸かし①を丸めて入れる。
③つみれに火が通ったら白だし大匙１、薄口醤油小匙１を入れ、塩で味を整える。
④お椀に盛り三つ葉や・刻み葱・青紫蘇を添え出来上がり。
＊魚は鯵・いわし・海老など何でも良い。
生しらすの釜揚げ😙
①鍋に水1.5ℓと塩大さじ１を入れて沸騰させる。
②生しらす２００ｇを入れ、茹でること１分。
③ざるに入れ水切りで完成。
ご飯に乗せて食べるとかかき揚げ天ぷらなどに。
我が家の卵焼き😃
朝の簡単な卵焼きを楽しみます。
①卵を納豆のタレで味付けして、人参・ブロッコリーを混ぜ、フライパンで焼く。
②皿に盛り付け、トマトを添え出来上がり。
簡単焼きりんご😗
リンゴの美味しい季節、焼きリンゴなどで食べるのも美味しい。
①リンゴの皮をむき種を取り８つ切りにして種を取る。（皮は剥かなくてもよい）
②フライパンにクッツキングシートを敷き、リンゴを乗せシナモンをかけ柔らかくなるまで焼く。（好みによりバターでも）
③皿に盛り付け出来上がり。
その他の焼きリンゴ・・・種を取り除きバータの盛り付け電子レンジで加熱。
リンゴを使った大なま根す😃
大根とリンゴ使った、なますが大変美味しいです。
①大根を繊維に沿ってスライサーでスライスし塩少々を混ぜ1時間置く。
②人参・リンゴを細かくスライサーでする。
③①の大根の水を搾り、②を均一に混ぜる。柚子や干し柿も良い。
④酢：砂糖＝３：１の割合で砂糖を溶かし③の大根・人参を良く搾り均一に混ぜて柚子酢を加え出来上がり。
＊数時間置いておくと味が浸みこみ良い。
＊冷蔵庫に数日置く場合は甘酢液を少し多めが良い。
＊青紫蘇のみじん切りや柚子の搾のり液も風味がある。
＊長期保存は塩を多め、少ないと葉が茶色になる。
ハタハタの塩焼き😂
新鮮な素朴な食べ方は最高だ。東北のハタハタ鍋も美味しいが一人用コンロで味噌焼きや・マリネ・ほうばの葉っぱを敷いてほう場味噌や季節の野菜を一緒に焼くのも良い。
①ハタハタの表の反対側の少し上側を切り（隠し包丁）、腸を取り除き洗う。
②①に塩を一尺盛りして、フライパンのクッキングシートを敷きその上にハタハタを並べ弱火で焼く、好みにより醤油をかけ食べる。
＊添える野菜はブロッコリー・キャベツ・じゃがいも・ネギ・椎茸・等季節の野菜で良い。
