おばさんの料理教室 蕗の薹の砂糖まぶし

蕗の薹の砂糖まぶし

先日、畑の仲間の家に伺った時お茶請けに出されたものですが、下記の方法で作るのでしょうか。糖尿病の方は控えめに。

       　　 　

①蕗の薹の若いのを奇麗に洗い、熱湯に１０秒、直ちに冷水で冷やす。

②①の水分を軽く拭き砂糖（三盆糖）を好みの甘さにまぶし乾燥させ出来上がり。

Sugar　sprinkling of butterbur bushes

The other day, when I visited the house of a friend in the field, it was offered tea, but is it made by the following method? If you have diabetes, be sparing.

　　 　

①Wash the young butterbur bushes neatly and cool them immediately in cold water for 10 seconds.

②Wipe the moisture of ① lightly, sprinkle with sugar (Sanbon sugar) to your favorite sweetness, and dry.

おばさんの料理教室 蕗の薹の天ぷら

蕗の薹の天ぷら

蕗の薹今年の初収穫、新芽は天ぷらなど蕗味噌などで食べます。

 

①蕗の薹を洗い外皮を取り除き天ぷら粉を水で溶き、まぶす。

＊天ぷら粉は、市販品は少し高いが水で溶くだけで簡単。

＊自家製の天ぷら粉は小麦粉・卵を酒でとき、氷を適当に入れ、かき混ぜないで使う。

②①をサラダ油１６０℃くらいで①を揚げる。

③皿に盛る。

＊天ぷらの衣の付け方は、衣を付け均一に絞り、揚げると綺麗にあがる。

＊食するのはそのままや天つゆや塩や末茶塩でも良い。

Butterbur Tempura

Butterbur bush The first harvest of this year, the sprouts are eaten with tempura and other butterbur miso.

　　　

①Wash the butterbur bushes, remove the outer skin, dissolve the tempura powder in water, and

* Tempura flour is a little expensive for commercial products, but it is easy to dissolve with water.

* For homemade tempura flour, use flour and eggs with sake, add ice appropriately, and do not stir.

②Fry ① in salad oil at about 160°C.

③Serve on a plate.

おばさんの料理教室 我が家の昼ご飯

我が家の昼ご飯

椎茸と菜花の収穫がありその他野菜を炒め合わせました。

  

①ほうれん草とベーコンを炒め味付け。

②椎茸をバターで炒める。

③菜花を茹で辛し和え。

④キヤベツ・ピーマン・ベーコンを炒める。

⑤人参をスライスしてさっとサラダ油で炒める。

⑥豚肉をしゃぶしゃぶで味付け。

⑦それぞれを皿に盛り付け出来上がり。

Lunch at our house

I harvested shiitake mushrooms and rape blossoms, so I cooked them easily.

　　

①Stir-fry spinach and bacon to taste.

②Fry shiitake mushrooms in butter.

③Boil rape flowers and toss them with spices.

④Stir-fried bacon with kiyabetsu and bell peppers.

⑤Cut the carrots into slices and quickly fry them in salad oil.

⑥Pork seasoned with shabu-shabu.

⑦Serve each on a plate and voila.

おばさんの料理教室 蕗の薹の豆腐和え

蕗の薹の豆腐和え

春の香りの蕗の薹を茹で、豆腐・網海老・醤油麹で食べました。

　　　

①蕗の薹を細かく刻み、さっと茹でる。

②皿に大根や豆腐・鰹節・ちりめんじゃこ・網海老などを乗せポン酢をかけ出来上がり。　今回は豆腐・網海老・醤油麹のあるもので。

*肉類や色々なものに天盛り付けるのも良い。

＊茹でる代わり油で炒めても好みで。

Butterbur with tofu

I boiled the spring-scented butterbur and ate it with tofu, shrimp and soy sauce koji.

　　　

①Finely chop the butterbur and boil it quickly.

➁Put daikon, tofu, bonito flakes, chirimenjako, net shrimp, etc. on a plate and pour ponzu sauce on it.　This time, it was with tofu, shrimp and soy sauce koji.

* It is also good to serve it on meat and various other things.

* You can fry it in oil instead of boiling.

 

おばさんの料理教室 キャベツとエリンギのアンチョビ炒め

キャベツとエリンギのアンチョビ炒め

アンチョビとはカタクチイワシ科の小さい海水魚。地中海・南アメリカ西岸などでとれる。

　　　　　

①石づきを落したエリンギを半分に切り、キャベツはざく切りして洗いザルで水切り。

➁アンチョビ3枚を調理バサミで5mm幅くらいに切っておく。

③フライパンに油をいれ、アンチョビ２５ｇとエリンギを炒め・キャベツとガーリックパウダーを入れ炒め合わせ軽く塩をふり、フタをして弱火に。約3分蒸し焼き。

④キャベツが柔らかくなったら残りのアンチョビ２５ｇを入れ炒めたら出来上がり。

Stir-fried cabbage and eringi with anchovies

Anchovies are  small saltwater fish of the sardine family.  It can be taken in the Mediterranean Sea and the West Coast of South America, etc.

　　　

①Cut the eringi which dropped the stone in half, cut the cabbage roughly, wash it, and drain it with a colander.

②Cut 3 anchovies into 5mm widths with cooked scissors.

⓷Put oil in a frying pan, stir-fry 25g anchovies and eringi, stir-fry cabbage and garlic powder, sprinkle lightly salt, cover and set over low heat. Steam for about 3 minutes.

➃When the cabbage is tender, add 25g of the remaining anchovies and fry and you're done.

 

おばさんの料理教室 簡単蕪の千枚漬け

簡単蕪の千枚漬け

　　　　　

①   蕪を薄くスライス、塩で味付け程度に１時間ほどおく。

②  酢：砂糖=３：１の割合で砂糖を溶かす。

③  ①の蕪の水を絞り、塩昆布や柚子添え出来上がり。

④  蕪の葉っぱは熱湯で１分程熱処理し、刻んで②に加えると色目が良い。

＊甘酢に柚子の絞り汁や柚子の皮を使うとかより美味しい。

＊唐辛子をかけて食べるのも好みにより。

Easy pickling of 1,000 pieces of turnip

　　　

①Cut the turnip into thin slices and season with salt for about 1 hour.

②Vinegar: Dissolve sugar in a ratio of sugar = 3: 1.

③Squeeze the turnip water in ① and add the kelp.

④ Turnip leaves are heat treated with boiling water for about 1 minute, chopped and added to②to improve their color.

* It tastes better than using yuzu juice or yuzu peel for sweet vinegar.

* You can also eat it with chili peppers depending on your preference.

おばさんの料理教室 簡単エビチリ

簡単エビチリ　

簡単に作れ、お好みでじゃがいもや季節の野菜を入れても美味しく作れます。

    　　

2人前

➀　フライパンサラダ油小匙１で、むきエビや１００ｇやむきあアサリをさっと炒める。

➁　ボウルに➀とオリーブオイル大さじ1・塩小さじ1/4・豆板醬小さじ1/2・ケチャップ大匙２を入れ和える。

③　皿に盛り付け、ブロッコリや人参を添え完成。

　＊野菜を入れる場合は電子レンジで加熱して置く。豆腐を入れるのも良い。

 Easy Shrimp Chili

It's easy to make, and you can add potatoes and seasonal vegetables if you like.

　     　

2 people ago

➀ In a frying pan salad oil 1, quickly fry peeled shrimp and 100g or clams.

➁ In a bowl, add ➀, 1 tablespoon olive oil, 1/4 teaspoon salt, 1/2 teaspoon bean plate sauce, and 2 large spoons of ketchup.

③Serve on a plate and garnish with broccoli and carrots.

* When putting vegetables, heat them in the microwave and place them. It is also good to add tofu.

 

おばさんの料理教室 キクイモの葉の卵焼き

キクイモの葉の卵焼き

冷凍しておいたキクイモの葉の使い道を考えました。

　　　

①冷凍保存したキクイモの葉をミキサーで潰し、卵と混ぜる。

②フライパンにサラダ油を入れて熱し、①を入れ加熱する。

③皿に盛り付け野菜炒め・人参・キムチを添えて完成。

Fried Jerusalem artichoke leaves

I thought about how to use the frozen Jerusalem artichoke leaves.

　　　

①Crush frozen Jerusalem artichoke leaves with a mixer and mix with eggs.

②Put the salad oil in a frying pan and heat it, then add ① and

③Serve on a plate and garnish with stir-fried vegetables, carrots, and kimchi.

おばさんの料理教室 月見肉うどん

月見肉うどん

焼肉のたれで味付けをした豚肉をたっぷりとのせた月見うどん。

                          

1人前

①フライパンを中火で熱しサラダ油大匙１をひき、豚バラ１００ｇ２ｃｍ幅を入れて炒める。

②豚バラに火が通ったら玉ねぎ５０ｇ薄切りを加え中火で炒め、しんなりしてきたら焼肉のタレ大匙１を加え炒め合わせる、全体に味がなじんだら火から下ろす。

③鍋にお湯を沸かしうどん１玉を入れパッケージの表記通りゆでて湯切り。

④別の鍋にめんつゆ１００ｍℓ、水２００ｍℓを入れて中火でひと煮立ちさせたら火から下ろす。

⑤器に③を入れ④入れ、卵黄・海苔を添え出来上がり。

Tsukimi Udon

Tsukimi udon with plenty of pork seasoned with yakiniku sauce.

　　　　　

• person ago

①Heat a frying pan over medium heat, add 1 large spoonful of salad oil, add 100 g of pork belly 2 cm wide, and stir-fry.

②When the pork belly is cooked, add 50g thin slices of onion and fry over medium heat, and when it becomes soft, add 1 large spoonful of yakiniku sauce and stir-fry, and when the taste blends in, remove from heat.

③Boil water in a pot, add 1 udon noodle ball, boil as indicated on the package, and drain.

④In another pot, add 100 ml of noodle soup and 200 ml of water to a simmer over medium heat, then remove from heat.

⑤Put ③ in a bowl, put ④, garnish with egg yolk and nori seaweed.

 

 

おばさんの料理教室 簡単ホットケーキ

簡単ホットケーキ

お好みではちみつやきな粉をかけても、またチョコレートソースをかけても、甘くておいしい。

2人前

①人参・ピーマンを細かく切り電子レンジ加熱。

➁容器にホットケーキミックス２００ｇ・①・ベーコン・無糖ヨーグルト１００ｇを入れ、しっかり混ぜ合わせる。

③弱火で熱したフライパンに有塩バター１０ｇを入れて溶かし、②を入れて焼く。

④焼き色がついたら裏返し、弱火でじっくりと焼き、中まで火が通ったら、お皿に盛り付け、キャベツ・きな粉・はちみつをかけて完成。

Easy Hot Cake

If you like, you can sprinkle it with honey or soybean flour or chocolate sauce, and it will be sweet and delicious.

　　

people ago

①Cut carrots and bell peppers into small pieces and microwave heating.

②Put 200g of hotcake mix, ①, bacon, and 100g of unsweetened yogurt in a container and mix thoroughly.

③Put10g of salted butter in a frying pan heated over low heat, melt it, add② and bake.

④When it is browned, turn it over, cook slowly over low heat, and when it is cooked to the middle, serve on a plate and sprinkle with cabbage, soybean flour, and honey.

おばさんの料理教室 簡単我が家の茶碗蒸し

簡単我が家の茶碗蒸し

爺・婆・独身者や子供でも出来る簡単茶碗蒸し、電子レンジを使うと経済的だよ。

                     

卵1個に対し、出し汁3倍を混ぜ、銀杏・椎茸・ブロッコリを乗せ電子レンジ加熱して出来上がり。

＊豪華な料理は、三つ葉・エノキタケ・百合根・ブロッコリー・ネギ・餅など適当な野菜と魚（蒲鉾・海老・ブリ・マグロなど）や鶏肉を入れる。

Easy tea cup fumigation at home

Easy tea cup fumigation that even grandfathers, grandmothers, singles and children can do

It's economical to use a microwave.

            

Mix 3 times the broth with 1 egg, put ginkgo nuts, shiitake mushrooms, and broccoli on it, and heat it in the microwave.

* For sumptuous dishes, add appropriate vegetables such as three-leaf, enokitake, lily root, broccoli, green onions, mochi, fish (kamaboko, shrimp, yellowtail, tuna, etc.) and chicken.

 

 

おばさんの料理教室 ゼッポリーニ

ゼッポリーニ

ナポリ名物「ゼッポリーニ」はピザ生地に青のりを練り込んであげたフライスナック。  外はカリッ、中はフワフワもちもちのその食感は美味しい。

今回は珍しい料理を楽しみました。

             

２人分

①ビニール袋に、強力粉７０ｇ・薄力粉７０ｇ・ぬるま湯１４０ｇ・ドライイースト３ｇ・塩を入れ、破れないようにもみ込み、

②生地がまとまるまで１００回ほどこねる。なめらかになってきたら、

③生地を半分に分け、一方も袋に入れ桜えび１ｇと青のり大匙２それぞれ入れて練りこむ。

④②軽く袋の口をとめ、温かいところに置き一回りほど大きく膨らんだら、手で一口大にちぎる。

⑤③鍋に生地がつかる程度のサラダ油適量を熱して、１７０℃で揚げる。生地が浮いてきて、薄く色が付いてきたら、バットにあげ出来上がり。

⑥お皿に盛り付けて完成、お好みで軽く塩を振り、レモンをしぼるのも良い。

Zeppolini

The Neapolitan specialty "Zeppollini" is a fried snack made by kneading blue glue into pizza dough.  The outside is crunchy and the inside is fluffy and chewy, and the texture is delicious.

This time we enjoyed an unusual dish.

             

points   

①Put 70g of strong flour, 70g of plain flour, 140g of lukewarm water, 3g of dry yeast, and salt in a plastic bag, and soak in it so that it does not tear.

②Knead about 100 times until the dough comes together. When it becomes smooth,

③Divide the dough in half, put one in a bag and knead 1g of cherry blossom shrimp and 2 large spoons of blue nori.

④ ② Lightly close the mouth of the bag, place it in a warm place, and when it swells up a lot, tear it into bite-sized pieces with your hands.

⑤③ Heat an appropriate amount of salad oil enough to soak the dough in a pot and fry at 170°C. When the dough floats and becomes lightly colored, give it to the vat and it's done.

⑥ Serve on a plate to complete, sprinkle lightly with salt and squeeze lemon if you like.

おばさんの料理教室 親子丼

親子丼

　

2人前

①フライパンにサラダ油大匙１を入れて中火で熱し、牛肉２００ｇを入れて炒める。

②肉の色が変わったら、玉ねぎ１個の薄切りを入れてしんなりするまで中火のまま炒め、 料理酒大さじ2・みりん大さじ2・顆粒和風だし小さじ1・砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ2を加える。

③中火で煮こみ、肉に火が通り、汁気が半量程になったら溶き卵２個の2/3量を流し入る。

④卵が半熟状になったら、残りの卵を入れ、中火で加熱し、火から下ろしごはん４００ｇを盛り付けその上に乗せ、かいわれ大根をのせて完成。

Oyakodon

people ago

①Heat 1 large spoonful of salad oil in a frying pan over medium heat, add 200g of beef and stir-fry.

②When the color of the meat changes, add 1 thin slice of onion and fry over medium heat until tender, 2 tablespoons  cooking sake, 2 tablespoons mirin, granule Japanese-style dashi Add 1 tsp, 1 tablespoon sugar, and 2 tablespoons soy sauce.

③Simmer over medium heat, and when the meat is cooked and about half juicy, pour in 2/3 of the amount of two beaten eggs.

④When the eggs are soft-cooked, add the remaining eggs, heat over medium heat, remove from the heat and serve 400g of rice, put on top, and top with the daikon radish.

おばさんの料理教室 キクイモの葉と芋を使ったキーマカレー

キクイモの葉と芋を使ったキーマカレー

ヒンディ語やウルドゥー語で、キーマとは「細切り肉」や「ひき肉」という意味の単語。つまりキーマカレーとはひき肉を使ったカレーのことを指します。

キクイモは糖尿病み良いとか、今回は冷凍保存の葉とキクイモの根のを使いました。

　　　　

①キクイモの葉を茹でてミキサーで潰す。

②刻みニンニクをサラダ油で炒め、ひき肉・①トマト・刻み人参・玉ねぎ・キクイモの芋もの部分・コンソメの素・ウスターソース・カレー粉を加え柔らかく煮る。

③器にご飯①を盛り付け黄身卵を乗せ出来上がり。

＊野菜はパブリカ・ナス・ピーマン等。

Keema curry with Jerusalem artichoke leaves and sweet potatoes

In Hindi and Urdu, keema means "shredded meat" or "minced meat". In other words, keema curry is a curry made with minced meat.

Jerusalem artichoke is good for diabetes, so this time I used frozen leaves and Jerusalem artichoke root.

　　　

①Boil Jerusalem artichoke leaves and crush them with a mixer.

②Sauté chopped garlic in salad oil, add minced meat, ① tomatoes, chopped carrots, onions, Jerusalem artichoke potato part, consommé base, Worcestershire sauce, curry powder, and simmer

③Serve the rice ① in a bowl and put the yolk egg on it.

*Vegetables include publica, eggplant, and bell pepper.

おばさんの料理教室 カニカマの白和え

カニカマの白和え

カニカマ・菊菜を豆腐と和えました。

     

①菊菜を３ｃｍ位に切りさっと茹でる。

②①を水切りして、豆腐・カニカマ・出汁を和え出来上がり。

＊カニカマの代わりシーチキンでも良い。

Crab with white

Crab and chrysanthemum cabbage are mixed with tofu.

　　　

①Cut the chrysanthemums into 3cm pieces and boil them quickly.

②Drain ① and add tofu, crab stick, and soup stock.

* Sea chicken can be used instead of crab sticks.