おばさんの料理教室 大根なます

大根なます

　珍しい大根が収穫出来、早速大根なますを作りました。

　

①大根を繊維に沿って千切りにする（スライサーでも可）。

②人参を細く切り（スライサーでも可）大根より少し柔らかめに塩もみする。

③大根と人参を均一に混ぜる。

④酢：砂糖＝３：１の割合で砂糖を溶かし③の大根・人参を良く搾り均一に混ぜて出来上がり。

参考事項

＊数時間置いておくと味が浸みこみ良い。

＊冷蔵庫に数日置く場合は甘酢液を少し多めが良い。

＊青紫蘇のみじん切りや柚子の搾のり液も風味がある。

＊長期保存は塩を多め、少ないと葉が茶色になる。

＊湯がく事は殺菌・虫退治、水にさらすのは色止めとアク抜き。