パワフルなスーパー主婦のお料理教室です。
今回も盛りだくさんです。
シラスと大葉のスープ。この季節、新シラスがでまわっています。よい出汁がでます。香りは大葉をちぎって。
大葉。。。うちではよく半端にあまるんですよね。このようにつかうといいですね。包丁は使わず、ちぎるのがポイント。
前菜。アスパラのムース。
えび餃子入り茶碗蒸し。冷凍のえび餃子（サトー商会の味の素えび餃子がおすすめ）を入れるだけで中華風茶碗蒸しに。
ポテトコロッケ風サラダ。
桜鯛の和風アクアパッツィア。旬のわかめがもりもり食べられます。
焼き筍ごはん。ガーリックオイルが効いている和洋折衷ピラフです。。。あら、なぜかこれだけ写真撮り忘れ。奥のほうにおいてあるのがごはんです。上に焼き筍をのせて香ばしくできあがりました。
苺のレアチーズモンブラン。ちょっと生地がだれてしまいましたが、本当はもう少し硬めにできます。
私が持参したのはブルベリーのタルト。クランブルをアクセントにしました。
今回も盛りだくさん。ありがとうございました。
先月は風邪をひいてレッスンをお休みしたので、2ヶ月ぶり。楽しみにしてました～♪
完成形です。
このエクレア、ただものではありません。チェリーのコンフィチュール、ヘーゼルナッツ風味のカスタードクリームに生クリーム、合わせてヘーゼルナッツの飴がけ（クラックラン）。一口で4種の味が複雑に絡み合います。
マカロン。教室で何度もしているうちに絞りも上手になってきました。
ガナッシュも余りなく絞りだせるよう工夫できてま～す。
ちょっと固めのできあがりになってしまって残念ですが、ポイントはマカロナージュ、乾燥、焼き加減。卵白が沢山あるので家でも復習しなくては・・・
今年は本当に何度もつくりました。ガトーガナッシュ。友人の息子さんの合格祝いに。T大合格おめでとうございます。
来年は家も祝いたいです。頼みますよ～（苦笑）。
このガナッシュケーキを切ったところ。シンプルながら、ラム酒香る大人のチョコレートケーキ。
春になると食べたくなるイチゴのケーキ。アーモンドのはいったしっかりしたスポンジ生地とババロア、酸味のきいたゼリーの相性がよいケーキです。
新学期がはじまりました。
自宅ではケーキつくっているのですが、なかなかアップしなくてすみません。
今日はシュークリーム。固めの皮に焼きたかったのでしっかり目に焼きました。うちのガスオーブンはファンがなく、熱対流が良くないのでこれまで一段で焼いてましたが、今日は2段つかって上下で焼いてみました。案外上手くいきました。
クリームは底からたっぷり入れました。
