先日の黄金アジ釣りの獲物。
刺身と鯵フライで大半が瞬殺・・・
しかし、好適サイズのアジを手にして、これを作らずには！！
「黄金アジの開き」
小振りのもの5尾チョイスして、下処理。
今回は脂の乗りも良好で、４％の塩水にて一時間。
一晩冷蔵庫干しにしました。
（撮影用に窓辺にて・・・）
結果、絶品！！！
このサイズをカリッと焼くと、頭から丸かじりが最高。
（頭がウマいんです～）
身のフワ感といい、絶対に市販では望めないレベル。
（目が活きてるでしょ？）
この味だと５０尾位は欲しかったぁ。
再度チャレンジしたい位ですがね・・・
追：サバの方もしっかり目に〆サバに造り、冷凍保存中ww
（こちらも脂乗って絶品。）
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