随分経ったけど、先日の釣果の行く末を。
名付けて「マゴチキン」！
まあ、平たく言えば・・・
マゴチでシー●キンのようなものを作ってみた訳ですね。
写真は、ほぐして※「酢漬け玉ねぎ」のみじん切りとマヨネーズで和えたものです。お好みで塩こしょうを。
パンにはさんで食べるとベリ～グー
なサンドウイッチ完成！
※写真奥のオレンジ色のふたの容器が「玉ねぎ酢漬け」。
16等分した玉ねぎを酢、塩少々、蜂蜜お好み量で漬け込んだもの。血圧に効きます！
作り方は簡単。
先ずはマゴチを節取りしてマゴチ生ハムの要領で仕込みます。
http://wind.ap.teacup.com/sho-tairyou/206.html
↑↑生ハムの作り方はこちら。
仕込んだマゴチを湯に投入。
（今回は刺身で大量消費してしまいましたから、助っ人にカツオを一節投入ｗｗ）
弱火で15分ほど茹でます。
時間が来たらザルに引き揚げて、粗熱と水分を取ります。
そして冷えたら・・・あらかじめ準備しておいたオリーブオイルに漬けこむ。
予めオリーブオイルはニンニクやハーブ（今回は在庫のタイム）を入れて弱火で加熱し、香りづけしておきます。
（もちろんよく冷ましておく。。）
冷蔵庫でひと晩寝かせればOK。
このままかじりたいところをガマン。
粗くほぐしてお好みの使い方で・・・
保存もききそうだから常備しておきたいけど、先ずはマゴチを大量に釣ってこないと（笑）
中骨で出汁取ったパスタにも良さそう。。
休日は白ワインとマゴチキンサンドで
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