この冬も作ろう！と思いつつ、
忙しくてなかなか作れなかった大根寿司やかぶら寿司。
今日は塩漬けしてあった大根とかぶらを取り出して、
麹で漬け込みました。
炊きたてのご飯に麹と水をプラスして
保温で３時間。甘い麹が出来上がりました。
おまけに出来た甘酒を味わいつつ、贅沢なひととき。
塩揉みした人参、昆布、柚子、唐辛子、塩鯖を用意して
重ねて漬け込みました。美味しく仕上がるのは
５日後くらいでしょうか。
今回は、大根とかぶらの両方を一度に使いました。
欲張りと言おうか、手抜きと言おうか・・・、
さぁ、漬け上がりがとても楽しみです。