この夏は、高知県四万十町にある
「四万十ヤイロチョウの森ネイチャーセンター」の
７月と８月の夏のキャンプの絵画工作講師として出かけてきましたが、
四万十川で生き物探しをした時に若いスタッフが捕らえたのが
この大きなナマズ！ 50cm以上もある大物で、
水槽に入りきらないくらいの大きさでした。
水槽に入れたまま出かけていた隙に、
水槽から脱出を計り、あえなく絶命したらしい。
そのまま捨てるのには気の毒すぎます。
そこでまだ新鮮なそのナマズをみんなで食することにしました。
料理人はこのナマズの捕獲者。
大きな岩の影に隠れていたのを捕まえたそうで
それもそのはず、彼は大学でも魚の専門を学んでいた人です。
魚料理もお手のもの。
きれいに捌いて、蒲焼き風に。
「これからはウナギの代わりにナマズを食そう！」
という構想もあるようで、TV番組でも
特集されていたと記憶しています。
身は白身で淡白、皮は脂がのっていて
ウナギ代わりの候補にあがったのが理解できます。
そんな訳でナマズはなかなか美味であるということが判明！
私はシンプルに塩焼きにも挑戦！
これもいい味わいでした。
「四万十川のナマズだから臭みがないのだ」と
地元の人たちは云っていましたよ☆