「猪バーガー」登場します。

先日、あっという間に売り切れた「猪」

予告しておりましたが、その「端肉」「脂」を使ってパティを仕込みました。

そう、「猪ミニバーガー」の登場です。

あくまでもメインディッシュ後の「追加アイテム」としてのご用意ですが、約30人前ほどあります。

今日からスタートです。

（皆さんが召し上がるわけではありませんので、まあまあの間あると思います）

「ミニ」ですから、ペロッといけそうです。

どうぞお試しください。

今日11日はたっぷり空いております。

明日12日は予告しておりましたが、私＝樋口が最終新幹線で東京に出かけますので20時半には店を抜けます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　樋口誠

猪登場しています。

昨日から猪が出ています。

肉料理のチョイスで500円プラス。

脂が少ない腿肉、ともすれば硬くなりがちですが、上手に回避して美味しい仕上がりになりました。

是非お試しください。

で、その猪を捌く中で出てくる「端肉やスジ」を利用して「〆用の猪ミニバーガー」を仕込み始めています。

今日に間に合わないかもしれませんが、楽しみになさってください。

さて今日5日はカウンターが埋りテーブルに空きがあり、明日はたっぷり空いています。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

2024年5月前半のメニュー

5月前半のメニューです。

GWを含む期間ですので、お出掛けしやすいかな？と思っていますが如何でしょう？

コース（12,000円、ワイン6種付）

アミューズ：アスパラ、サバイヨン

前菜１：イサキのカルパッチオ

前菜２：筍、葱塩、春巻き

前菜３：鰯、ジャガイモ、タルト

魚料理：鮮魚、ヴァンブランソース

肉料理：牛のポワレ、牛蒡ソース

　or白美豚、粒マスタードソース

デザート：桜のティラミス

　　　orバナナのクレープ

内容は予告なく変更になることがあります

〆用メニュー：カレー、キャヴィア御飯、ミニバーガー

他に「2次会用アラカルト」も数種あり。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　樋口誠

2024年4月後半のメニュー

さて4月後半＝16日～30日迄のメニューです。

（GW予約加減で次メニューの変更時期も変わるかもしれません）

12,000円（料理＋ワイン6種、税込）

アミューズ：ヴィシソワーズ

前菜１：テット ド フロマージュ

前菜２：筍と帆立を木の芽風味ジェノヴェーゼ

前菜３：海老とリコッタのラヴィオリ

魚料理：鯵のテリーヌ仕立て

肉料理：牛肉、赤ワインソース

　or仔羊のハンバーグ風トマトソース

デザート：桜風味の焼き菓子

　or紅茶のアイス、レモン風味

（予告なく変更になることがあります）

〆にご飯類の他

人気上昇中「海老カツミニバーガー」もあり。

その他「2次会用のアラカルト」もあります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

2024年4月上旬のメニュー

さて新年度最初（4月1日～15日迄）のメニューです。

コース＝12,000円（ワイン6種付）

アミューズ：タコス

前菜１：鰹、長芋

前菜２：貝出汁のナージュ

前菜３：アスパラガスのベニエ

魚料理：鯛、クレソンとブールブラン

肉料理：牛の韮ソースor

　　　 穴熊のソテー（500円＋）

デザート：キャラメルムースor

八朔のバシュラン

（予告なく変更になることがあります）

また〆のメニューに従来のカレー、キャヴィアご飯に加え

「海老カツミニバーガー」も加わっています。

（他の「2次会用のアラカルト」も徐々に替る予定です）

どうぞお楽しみに

　　　　　　樋口誠

2024年3月下旬のメニュー

もう3月も半月を過ぎ、まもなく桜も花開く頃。

16日からのメニューです。

12,000円（ワイン6種付、税込）

アミューズ：帆立のタルタル,蕪をラビオリ風に

前菜1：蛍烏賊  菜の花のクスクス

前菜2：白アスパラ モルネソース

前菜3：海老カツ ミニバーガー

魚料理：鰆 春キャベツと蕗の薹

肉料理：牛 マデラソースor鴨アンティボワーズ
デザート：デザートは2種からチョイス

他に〆御飯2種
2次会用のアラカルトもあります。

また前菜3の「海老カツバーガー」は2次会用に仕込んだものですが、今回は「顔見世」的にコースに組み込みました。お試しください。

どうぞ宜しくお願いいたします。

                                樋口誠

〆にちょっと

そむりえ亭のコースはアミューズ＋料理5品＋デザートの全7品＋ワイン6種（12,000円、税込）です。

「おなか一杯」という方もいらっしゃれば、そうでない方も勿論いらっしゃいます。

ですので「もうちょと食べたい」というお客様向けに「〆御飯」を用意。

「〆カレー」と「キャヴィア御飯」の２種を定番にしています。

今般それに加えて「〆のミニバーガー」をお出しすることにしました。

早ければ今日から、遅くても来週初めには登場するものと思われます。

お客様からのご提案で「マンスリー」で内容を代えるというアイデアも頂きましたが、そこのところは検討中です。

コースの〆だけでなく2次会使いでも活躍してくれるものと思いますので、是非お試しください。

提供準備が整いましたら改めてご案内させていただきます。

お楽しみに‼

　　　　　　　　　　　　樋口誠

あと3人前～～、です。

先月27日に登場の「ツキノワグマ」

私も沢山の熊をサーブしてきましたが、その中でも指折りの状態でした。

非常に好評で、中には2日続けて召し上がった方もいらっしゃいます。

と言う事で私の算段より早めに無くなりそうです。

残り3人前～～、です。

恐らく今日5日で無くなるかと思います。

これをご覧の方は早めにキープいただければ幸いです。

もし今日が無理でも明日6日でも押えますのでご一報ください。

今日明日ともお席は充分にありますので宜しくお願いいたします。

　　　　　　　樋口誠

3月前半のメニュー

3月は1日が休みですので2日から15日迄のメニュー。

「より春らしい」イメージの料理達です。

基本コース12,000円（ワイン6種付）

アミューズ：鶏ムース、リコッタのクレープ

前菜１：鰤のハム仕立て、芹を添えて

前菜２：新玉ねぎのスープ

前菜３：蛍烏賊、豆

魚料理：ヒラメのデュグレレ

肉料理：牛、蕗の薹のソースor蝦夷豚のブレゼ

デザート：バスクチーズorコーヒー風味ショコラ

（内容は予告なく変更になることがあります）

〆ご飯：カレー、キャヴィアご飯

2次会用のアラカルト：冷温合わせ10種超あります。

3月のそむりえ亭もどうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

月の輪熊：木下バージョンです。

秋田から月の輪熊が到着しています。

明日27日からお出しします。（およそ30人前程度）

木下君の初ジビエ。

なにしろ脂が旨いんです。

料理法は当日のお楽しみと言う事にしておきましょう。

コースの場合は800円プラスでご用意。

気になる方はお早めにご連絡くださいまし。

あ、今日26日はお休みです。

　　　　　　　　樋口誠