あごだしラーメン

急に寒くなり　食べ物も温かいものが欲しくなりましたね・・

あごだしラーメン・・というものがあるとか・・食べに行きたくてもなかなか行けないので　それらしく作ってみることにしました・・

あごだしとはトビウオのだしのこと　九州ではトビウオのことを「あご」と言うそうです

トビウオは　海面の上を飛んだりすることから運動量が多く　ほかの魚に比べ脂肪分が少ない魚で　脂肪分が少ないと青臭さが少ないとか・・

さばやかつおのだしに比べ　上品な味とコクが特徴で高級品です　九州地方を中心に西日本では昔から良く使われています

パックに入って顆粒状になったあごだしを見つけ　買ってみました・・これだと水に入れるだけなので手軽に使用できます



原材料がトビウオだけ　他のものは入っていないようです



水が沸騰したら２～３分後にあごだしは取り出します・・上品で美味しい出しが出ます

これに味が決まるまでコンソメを入れてみました・・

後は冷蔵庫内の物で工夫して作ります

具を兼ねて　豚肉を入れて　肉のだしも加え　ラーメンスープらしくなりました・・

コショウもニンニクも入れたくない　このままが美味しいあごだしのラーメンができました・・



使い終えたパックの中身です



このままだと硬いものが混ざっていて　食べると口の中に残る感じですが　体に良さそうなので　味噌汁の中に入れてみたら　出しが効いて美味しくなりました・・



あごだしはうどん　鍋などの出しにすると美味しいそうなので　これからの季節　我が家でも活躍しそうです・・