今年の味噌作りが終わった。
ホッとした。
静岡から取り寄せた米麹と長崎の五島灘の塩と安芸高田市の大豆
米麹に塩をまぶす
大豆を潰して麹と合わせる。量が多いからこの作業が大変！
大き目の容器に漬物用のナイロン袋をしき、底に塩を振って空気が入
らないように詰める。
上に残りの塩を振って出来上がり
今年はお父さんに手伝ってもらい、無事に仕込が出来た。
食べごろは夏を越してからのほうが良い。
今年も美味しい味噌が出来ますように！
味噌を作るときは、いつも緊張する。
長年やっているのに・・・。
いつか、無農薬の米で麹も手作りして完全に味噌を作ってみたい。
頑張ろう！
