ひらの＠あきる野

東京都あきる野市秋留１≠S≠P

かき揚げ天もりそば￥９４５＝A鴨汁うどん￥１０５０・/span>

拝島から睦橋通りを西へ向かいスーパー「いなげや」裏側の住宅街にある「石臼挽き手打そば」のお店。洋風の洒落たエクステリアから日本蕎麦店をイメージすることは難しい。店内はホールにテーブル６卓と小上がりに３卓。席に案内されると直ぐにそば茶とそばかりんとうが運ばれる。白い焼き物の食器で供される蕎麦はやや太めの平打ちでモッチリとしたコシがあり噛むと甘みが口の中に溢れ出す。艶々と輝く冷たいうどんはやさしい食感だがしっかりした歯応えがある。圧巻はかき揚げで直径も厚みも常識外のサイズながら油ぎれが良くサクサクなのには驚いた。


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たか瀬＠あきる野

東京都あきる野市山田５０８≠U

せいろ￥６８０＝A野菜天せいろ￥１０５０・/span>

五日市街道を左折して山田大橋へ向かうすぐ右手にある日本蕎麦店。店内はホールに５卓と奥の座敷に３卓で厨房に対面するカウンター席もある。そば茶と揚げたそばで待つこと暫し。うすく色づいてカドの立った細めの蕎麦が使い込まれた蒸籠に盛られて供される。冷水でしっかりシメられた蕎麦は強いコシとなめらかなのどごしを持つ逸品。キリリとした味わいのつけつゆは蕎麦との相性も抜群。薬味は綺麗な切り口の白ネギとワサビ。サクサクの野菜天はマイタケ・サツマイモ・カボチャ・ナス・大葉にゴボウのかき揚げ。次回は蔵王鴨の串カツを食してみたいと思う。


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