宮野肉店＠富士吉田

山梨県富士吉田市下吉田１６２

牛レバ刺し100g￥５２５＝A馬刺し100g￥８４０・/span>

甲州産や信州産の新鮮な馬刺しを扱う精肉店。以前からこの店では「牛刺し」や「牛レバ刺し」も扱っていた。しかし昨年４月に発生した焼き肉チェーン店での集団食中毒事件により生食用牛肉の新基準が昨年１０月１日から施行され「ユッケ」や「牛刺し」が味わえなくなった。そしてこの度、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会分科会が生の牛レバーの提供を法規制することとしたため７月１日から「レバ刺し」の提供が食品衛生法により禁止される。残念なことにまた一つ日本の伝統的な食文化が消えていく。最後の一切れを大切に味わったのは言うまでもない。


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みさきうどん＠富士吉田

山梨県富士吉田市下吉田５３２８

肉きんうどん￥５００＝A肉つけうどん￥５５０・/span>

６年前に訪れた時と看板やのれんは変わっていないが玄関前の木々の緑が賑やかになっている。店内は昔と変わらず民家そのもので二間の和室に座卓が８卓と炬燵が置かれ廊下がお水やお茶のサービスコーナーで大根とニンジンの崇ﾐけや杓子菜の漬け物も自由に取り分けることができる。ここのきんぴらはは昔から抜群の味わい。太くて真っ黒い牛蒡を柔らかく煮付け程良い甘さに仕上げられている。今は閉店してしまった「のぶ」の牛蒡と甲乙付けがたい絶品である。味噌仕立てのかけつゆにモッチリした食感のうどんも健在。食後のサービスのコーヒーがまた抜群の味わい。


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　　　　　　　2006/5/5　　みさきうどん＠富士吉田

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サファイ屋＠富士吉田

山梨県富士吉田市上吉６２９６≠P

肉天うどん￥４２０＝Aざるうどん￥３７０・/span>

ホテル鐘山苑の真向かいにあるうどん店。2003年に訪れた時は昼はうどん屋だが夜はスナックの「サファイア」でうどんの味も申し分なかったと記憶する。今では屋号まで付いた大評判の吉田うどん専門店として昼時は店の前の大きな駐車場がいつも満車である。スナック時代の名残をあえて残して独特な雰囲気を演出しているが手打ちのうどんも相変わらずの絶品でコシが強くモチモチの食感。かけつゆは味噌と醤油の合わせでダがシが効いている。肉は豚肉で天ぷらはタマネギとニンジンのかき揚げ。杓子菜の漬け物が逸品で１袋300円をお土産に買い求めてしまった。


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　　　　　　　2003/7/21　　サファイア＠富士吉田

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