弘前市日本料理店「陽」 閑雲野鶴日記2023年(令和5年)4月28日(金)

　昨年１２月１３日に、青森県弘前市に日本料理店「陽」が開店することが地元紙に紹介されていました。
　興味のあるお店だったことと、後に分かったことですが知人の弟さんのお店と言うことで、３か月前から予約して今日の訪問になりました。





　１７時３０分のドアオープンを待って、お店の中へ。
　お任せコースのみの予約制で、１８時に一斉にスタート。それまで、先ずは食前酒にシャンパンをお願いしました。
　お料理については、その都度丁寧な説明がありましたが、聞き間違いや理解不足もありますので、投稿した内容の誤りはお店ではなく『旅の窓』に責が有ります。


　飲み始めてから、慌てて写真を撮りました。


　今日はお勧めの日本酒を出して頂くことお願いしました。
　最初の日本酒です。


　お料理の一品目。
　桜の葉の下には道明寺・蝦夷アワビ・筍。生姜の餡がかかっています。


　二品目。
　陸奥湾産ミズダコを番茶で湯がいて梅ソースをかけたものに、酸味と塩味を取り除いた梅干しを載せ、小松菜の菜の花を添えた物です。辛子が添えられています。


　２番目の日本酒です。


　三品目。
　鰆の昆布締め・赤貝・深浦産のノドグロ。わさびは岩木山の麓、嶽産で土佐醤油と生姜醤油で頂きます。


　四品目。
　はまぐりと鰹のお出汁にハマグリ・しんじょ・地元の根曲がりたけ・今別産ワカメが入っています。


　３番目の日本酒です。


　五品目。
　菊芋ピューレとサクラマス、菊芋の皮・蕗味噌を載せ、アスパラガスが添えられています。


　４番目の日本酒です。


　六品目。
　佐井村産天然のりに酢飯。その上に炙りホタテ唐丹を載せ、醤油をかけたものを包んで頂きます。
　貴重で上等なノリと雲丹に感激し、写真を撮るのもを忘れました。
　イメージ写真です。魚の部分に帆立と唐丹がありました。


　５番目の日本酒です。


　七品目。
　メスのトゲクリガニとウルイの酢の物に、コゴミが添えられています。


　６番目の日本酒です。


　八品目。
　七戸町「金子ファーム」の「NAMIKI牛」。下には蕗・うど・蕨が敷いてあります。
　ソースは卵黄と須磨漬です。


　九品目。
　桜えびと筍の御飯。胡瓜漬・昆布の醬油煮・おかか。しじみ汁。
　御飯はおかわりが出来ます。


　７番目のお酒は、日本酒ではありません。
　デザートに合うお酒です。


　十品目。
　牛乳のアイスクリームと牛乳葛餅。下にはイチゴ、上はフキノトウのジャムです。


　十一品目。
　桜餅。


　２０時３０分過ぎにコースは終了。
　京番茶を頂きながらのひととき。
　

　カウンター８席の他に、４～６名の個室が１部屋あります。


　季節を目・香り・味で感じ、お料理を器でも楽しませて頂いた２時間半でした。
　今回はお料理の下手な説明や感想は、次に行くお客様に予断を与えないために差し控えます。
　ということで、弘前駅２１時４０分発の電車に乗り、青森駅で青い森鉄道線最終電車に乗り継いで帰宅しました。