馬鈴薯

平成３０年１０月２１日（日）

馬鈴薯　：　じゃがたらいも

ナス科の一年生作物、早春に植えた種芋の
茎が分岐して、初夏に白い花を咲かせ、
地中に多くの塊茎を付け、その形が馬の鈴
に似る故、馬鈴薯の名がある。
国内での生産は北海道が中心で、円形に近い
男爵、細長い形状のメークインが大代表的
である。
亦、最近冷凍じゃが芋の輸入が年々増え、
フレンチフライの原料は殆ど輸入である。




今年も友人から「じゃが芋」の宅配便
が届く。
北海道産のジャガイモと玉ねぎのセット。
大好物のじゃが芋、そのまま塩ゆで、肉じゃが
じゃがバタ等々、、、、

男爵いも　

作付け面積が最も多い、馴染みの品種で、
重みが在り、表面がざらざらしている。
とてもホクホクする反面、煮崩れし易い。
粉吹き芋、コロッケ、サラダ等に適する。


名前の由来は「川田龍吉」男爵が栽培を
普及させたことから名付けられた。

北あかり

１９８７年、北海道で誕生し、男爵いも
を母に持つ品種。　肉色は黄色。
男爵系なので煮崩れし易い。
煮あがり時間が早いので調理時間を短く
する。　省エネいもと言われる。

玉ねぎ

北海道産の玉ねぎは、春巻き秋採りの
連作で、本州ものに比べ表皮が薄く、
きれいな金茶色。
実はシッカリ堅く、甘味がある。


じゃが芋のホイル焼き

よく洗い、皮つきのまま固茹でのあと、
十字の切込みを入れ、塩、コショウ、
アルミホイルで包み、オーブントース
ターで焼く。バターを落し出来上がり。

今日の１句（俳人の名句）

じゃがいもの北海道の土落す　　　　中田　品女