山芋のキャロットケーキ

・・・とタイトルには書きましたが、ありもの（あまりもの）ケーキです。

秋にいただいた特大山芋と、規格外にんじんを使った、ちょっとだけマクロビなお菓子です。

バターも卵も使わず、ふくらます力は、山芋だけ。

これでふくらむかな？と思ったりもしますが、思っていたよりもふくらみます！

田舎な素材は、味に底力があり、腹にどすんと気持ちよく響くお菓子が作れます。

（失敗すると、野暮ったい味になるばっかりですが）


甘味には、こちらの佐渡産はちみつを使ってみました。

濃厚で、やっぱり「力」を感じる味わいになりました。


今回は佐渡産の中でも「はもち（羽茂）のはちみつ」を使用。

同じ佐渡産はちみつでも、羽茂独特の甘味を感じます。

好みがきっとわかれると思います。

やっぱり佐渡の中でも特有の気質の羽茂人の性質が、味にもあらわれているのかもしれません。

（私は羽茂に住んでいたことがありました。

きっと、というか確実に、現在の性格に影響をあたえていると断言できます。）

お値段は少々はりますが、味が気に入っていて、よく使っています。





焼きたてが食べ頃です。
どうぞ召し上がれ。


山芋とにんじんケーキ

レシピ＜15センチケーキ型１台分＞

山芋・・・50ｇ
小麦粉...150ｇ
蜂蜜・・・70ｇ
重曹・・・小さじ1/2
植物油・・・大匙１
にんじん・・・小１本
ラム酒・・・適当

１.山芋、人参はすり降ろし、粉類はふるっておく。
２．山芋と人参、蜂蜜を一緒に入れて、よく混ぜあわせておく。
３.残りの材料を全部いれ、粉類をいれ、さっくり混ぜる。
４.生地を型に入れ、170度のオーブンで30～40分ほど焼く。

できあがり。





はもちのはちみつを購入しに、羽茂まで行くドライブが楽しみな、なかなか出不精な私めに
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