「５０度洗い」、恐るべし！

最近、低温スチーム調理を提唱している平山一政氏の「５０℃のお湯洗い」が話題となっています。

５０℃のお湯洗いとは、野菜は水洗いするよりも５０℃近辺の温度のお湯で洗ったほうが泥汚れがよく落ちるし、しゃきっと蘇り野菜に特有の生臭さもなくなるというものです。

好奇心旺盛な私は、早速チンゲン菜で試してみました。





冷蔵庫で眠っていたチンゲン菜２枚、右のものは５０度洗いをしたもの、左のものは元の状態のものです。

「５０度洗い」恐るべし！