雪うるい

珍しい野菜がありました。　山形県産の「雪うるい（オオバギボウシ）」です。

少しぬめりがありますが、サクットした食感で生で食べることができます。

味噌とマヨネーズのドレッシングでサラダにしましたが、春を感じさせる爽やかさですね。

残りは、オリーブオイルとパルメザンチーズですかね。