真鯛のバター焼き

待ちかねていたお取り寄せ 北海道からジャガ芋が届く おまけの品で 金時豆が同封されていたので さっそくパナシーア水に浸す レシピには ８時間水で戻してと書いてあったけれど パナシーアの浸透力を信じて 夕飯までの５時間で浸し時間を終了！ 土鍋に 戻した汁ごと入れて深層塩で味付けして ３０分コトコト・・・ その間に 真鯛に深層塩と胡椒を振っておく ジャガ芋と茄子は丸ごと同じ鍋で蒸して楽ちん . . . 本文を読む

キャベツのベーコン煮

半個のキャベツを縦に４等分して 土鍋に並べる 玉葱半個をみじん切りしていれる トマトジュース一本をかけいれ トマトペースト大さじ２もいれる 水　　５０ｍｌ チキンブイヨン　１個 固まりのベーコン　３０ｇをサイコロに切っていれる 深層塩小さじ１と胡椒で味付けコトコト・・ キャベツがとろっとしてきたら出来上がり 味見して酸味が強かったので 檳榔糖　小さじ１の隠し味で 美味しい～ . . . 本文を読む

カジキのバター焼き

冷凍カジキを解凍して 深層塩と胡椒をふる フライパンにバターを溶かして カジキを入れ両面を焼く シンプルな料理だから 塩の旨さが引き立ちます 添え物は ジャガ芋のバター焼きと 人参グラッセ (檳榔糖を使うと人参が色黒になりますが 美味しいのでやみつき) サラダは 此処のところはまっている干しぶどういりです . . . 本文を読む

ミルクリッチパン

ウオーキング中に入った予約電話 帰宅して 雑用片付け お客さまの到着まで 残り時間は40分 先日お隣さんから頂いたジャガ芋を思い出し 昼食用に カレーを仕込む ご飯は一人分あるけれど ツレはパン党 急遽 ミルクリッチを1斤焼く 水　　　　７０ｍｌ 牛乳　　１１５ｍｌ 強力粉　２８０ｇ 深層塩　　　４ｇ バター　　２０ｇ 加糖練乳　３５ｇ 檳榔糖　　小さじ１ ドライイースト　　３，６ｇ . . . 本文を読む

留守番は牛丼で

職人さんが入っていた間は外出もままならず・・ たまった用事を片づける その①が 美容院 9時の予約をもらい ウオーキングの帰りに買い物 ツレの朝食を作りながら 白滝一巻きを 3センチ程に切ってさっと湯通し ゴボウ一本を笹がき 玉葱2個を1センチに切る 材料を土鍋に入れてヒタヒタに水を注いで 椎茸の戻し汁大さじ１をいれ火にかける 牛肉３００ｇに 酒大さじ２ 醤油大さじ２をまぶして下味を . . . 本文を読む