先日の水曜日、徳島県那賀郡那賀町にある、清酒「旭若松」醸造元、那賀酒造さんを尋ねてきました～！
「旭若松」はご存知の方は言うまでもありませんが、「濃醇旨口系」の「オール純米酒」を醸す蔵元さんです♪
年間石数は約40石（一升瓶で約4000本）！！
家族3人（社長・奥様・娘さん）で仕込む為、タンク4本しか造られていない、全国的に見てもかなり貴重な少量生産の蔵元さんです。（もちろん売り切れ次第、終了です）
手作りで自分たちの出来る範囲で精一杯仕込む、余計な飾り（香り）は求めておらず、お米本来の味わいを存分に引き立てた造りをされているので、マニア心をくすぐります♪しかも、４本タンクはすべて米違いで仕込み、無濾過生原酒で出されています。
それだけではなく、自社の田んぼを持っており、有機農法で作られる「雄町米」は特に思い入れが詰まっております！！
まさに、原料米から酒造りまで自分たちで補っていく造り方！！ワイン造りに通じる、「自給自足系酒蔵」とも言うべきでしょうか！？
だからこそ、想いを込めた良い酒造りが出来るんですね！
それでは蔵の情景をご紹介致します～！！
まずは、那賀酒造の松浦社長にご挨拶をして、一階の仕込みタンク・貯蔵タンクを見せてもらいます。
↑ここで若松が仕込まれます。
ビニールのカバーをかけているタンクは、今まさにタンク貯蔵されている火入れのお酒です。約2年ほど熟成されて出荷されます。
↑今は水汲みように使用されている、半桶！！だいぶ年季が入っています。
↑出来たお酒を搾る、槽搾り機
↑松浦社長御手製の機械！！
この箱の上に蒸し米を入れて、発酵タンクの口まで蒸し米を運びます。（力仕事は社長一人でするため、この機械を開発したそうです）
＊写真は仕込みの手順とはバラバラで載せてますので悪しからずｍ(_ _)ｍ
そして二階へ・・・・
二回には、甑（こしき）が横になっておりました
↓
この甑（こしき）の中に敷く、下敷き？？（正式名称が分かりません。。）
これも、松浦社長の手によって改良されたものです。
↓
お米を蒸す時に、水蒸気がまんべんなく回るように工夫したそうです！！
二階をぐるりと見て、また一階に下ります。
続いて、麹室を案内してもらいます。
↓↓↓
左に見える棚が麹棚で、ここで蒸し米に麹をふりかけます♪
旭若松のお酒の心臓部分です！！
その後、奥様も交えて、今期の酒造りのお話やいろいろな話題で会話が弾みました～（＾＾）ｖ！！
試飲は車のため出来なかったので、旭若松と蔵の風景をカメラに収めさせてもらいました～！！
↓↓↓
松浦社長より「田んぼにいきますか」とお誘いが・・・・
「はい！！喜んで！！」
蔵のすぐ隣が、完全有機米の雄町を作られています。
↓↓↓
それから、歩いて2分くらい南に行った棚田にも、完全有機米の雄町が！！
↓↓↓
両方で約3反ほどのお米を松浦社長自ら栽培されています。
この自家栽培米をまた自社で精米されます！！
古い精米機なので、65％までしか磨けない・・・らしいです。。。
ゆっくりゆっくり3日間の時間をかけて、丁寧に精米されるそう！！
こんな感じで、蔵見学＆田んぼ見学をさせて頂きましたが、松浦社長と朗らかな奥様との語らいの中で思ったことは、家族で出来る範囲のことを精一杯やり、世間の流行廃りに迷わされずに、自分たちの個性とスタイルを守り抜く！！というブレない信念があるということです！！
ほんとに、造り手の方とお話をさせて頂くと、こちらが元気が出るんですよね～！！！
来年のお酒がかなり楽しみになった、蔵訪問になりました～！！
那賀酒造の松浦社長、奥様、本当に忙しいところ時間をさいてご案内していただき、本当にありがとうございました！！
ブログでは紹介できないお話もして参りました～☆
詳しくは当店の渡辺英二までお尋ねください
