■ミラノを出てからずっと 霧の中を走ってます 今日はRIMINIまでSIGEPの見学と商談をまとめるために一人で行動です。■ミラノはターミナル駅ですから 3号車を頼んだら 反対でした。一番手前が13号車でして死ぬほど歩いてやっとたどり着きました ビジネスクラスですので 朝食と飲み物はつきます 知帰りも7時過ぎになります。■今日のイタリア ミラノ バリスタ実地研修は、名札の通りの女性です。長丁場で . . . 本文を読む
ミラノに到着して即、DUOMOとエマヌエル二世ギャラリアの「カンパリーノ」でカンパリのカクテルを４種類頼みました。■なんじゃかんじゃ言いながら、弄り易いので、このバッチリメイクの韓国女優キムさん。■夕食はピッツェリアで集合しました。赤石社長、スプレン、京都Kaeru、韓国女優キム（赤いセーター）、a day さん一行も参加。話題は「太陽に吠えろ」「キャンデ . . . 本文を読む
■コミ障が多い。SNSが原因なのは仕方がないけれど、それをパワハラだと言われると笑う。何でもハラスメントつければ通る、正論だと思っている。■戦争は何故なくならない？「正義」と「正義」の戦いだからだ。互いの「正義」が違うのだ。共産主義と自由主義では「正義」が違う。解り合うことはない。■日本は戦後80年、アメリカに守られてるだけである。日本地図にアメリカ軍基地を印つけ、アメリカからそれを . . . 本文を読む
【PASSION】■ 勘違いしてはいけないよ。馬鹿はここが判ってない。【V60】は意識のメタファーなわけです。わかる？「暗喩」です。バッカじゃねえの?ポットも引っ掛けられて、素人と同じ。だから、全部、判ってないでしょ？エスプレッソマシンの修理出来ないのに（仕組みが理解出来ないのに）偉そうに言ってる「カフェ坊」ばかりです。どんな「メーカー」でも . . . 本文を読む
【一番安定してるドリッパー】で講座をしても私は、時々【ペーパードリッパー講座】や【新規出店者向け】も講座を開催していますが、例えばそれが５人様で行うとします。１２月１３日にも行いました。同じ条件・時間で【抽出】するわけですが最初は、味はバラバラなのです。量も、時間も全て同じでも、一番安定してる【ドリッパー】使っても、バラバラなの . . . 本文を読む
■香港スターフェリーにて、阪神大震災から、早くも３０年である。あの時に何をしていたか？誰もが思い出すことが出来ます。それ以後も多くの災害がありました。次は南海トラフでしょう。戦争かもしれません。今年、昭和１００年です。何が変わったか？ ググることが「判ることだ」と本気で思ってる人達が増えました。ゴルフを上達したいならタイガーウッズの「Youtube」見れば良いわけですか？WRCの映像見れば車の運転 . . . 本文を読む
「個性的」とは店主の人格そのもので、店舗デザインではない。成功している複数のCAFEの話もしよう。彼等の店は朝開店したら満席が続く繁盛店である。開店してから数年以上になる。私は、その店を定点観測している訳ではないが、明確な【答え】が探せないでいた。「勝ちに不思議の勝ち有り」の典型的な例だとも言える。最近、その店主さんと長時間話をする機会を得て感じた事は、店主の魅力が店舗である。ここ2年 3年 私が . . . 本文を読む
■大事なのは 目（雑誌）と耳（先輩）で考えないで自分の舌で判断するということ。流行のファッションというのは自分で考えなくてもいいんです。それで「私は最先端を行っている」という勘違いを想起させ 購買につなげるというのが 業界、業者の目的 なんです。それにまんまに乗ってるやつというのは一番の馬鹿だということなんです。一番、個性的でない。それを真逆で信じてる。思うツボ。コーヒー業界も同じです。 . . . 本文を読む
アイリッシュコーヒーのこと。■アイルランド人の知人に最初に聞きました3人に聞いたら 【そんなもん飲んだことねえよ 】という返事でした。笑■私自身の経験で言うと イングランドで この言葉自体を見たことはありません。同じレシピのものがスコットランドにあればこれは スコティッシュコーヒーと呼ぶに決まってます。スコットランドに English breakfast はありません全部 Scotish です。■ . . . 本文を読む
志村けんの「コント」もこれのパクリです。実際 ほとんどのコント なんて パクリ なんですよ アメリカのテレビのねこの女の人めっちゃ綺麗ですね それだけですね。upsy-daisy■日本のコント番組 の台本とか クイズ番組などは全てアメリカの番組のパクリ なんです。昔はそれがバレなかったんですよ。いろんな番組も全部 パクリです。影XXX氏なんかもけっこうパクってまして、かなりの確率で当たる。で人気作 . . . 本文を読む
JBS様先日、コーヒー焙煎プロ講座でお世話になりました「J」です。このブログを偶然、パートナーの「T」が見つけた事が当講座を受講させていただくキッカケでした。物事の真理を鋭く簡潔に、時にユーモアも交えて表現されるブログを拝見させていただくにつけ、この方は信用出来る方だと、是非、学びたい、と2人して同じ印象を持ちました。この度実際に毛利様にお会いし、受講させていただき、お時間を一緒に過ごさせて頂いて . . . 本文を読む
素人と玄人の違いが判らない「カフェ坊」達が世間の８割、だからSNSで同士も多く自信満々だが実際は５年で７割の店が閉まる。素人を１００年やっても素人だがプロは、その日から「プロ」である。コーヒー好きが高じて「コーヒー屋」になっても、５年で７割閉店するのは「素人」のままだからと、業界人は口を . . . 本文を読む
これを一気に読破出来なけれ、もう読書は止める。最近読んだ本の中ではこれが一番推しです。 松岡正剛の集大成とも呼ばれる日本文化とは何か？ 「移ろい」とは何かを 簡単に分かりやすく 述べてます。【日本人】なら読むべき一冊です。これさえ読めれば日本文化というの何かわかります。正直。夕食を抜いても買うべき本 です。よろしくでーーーす。 . . . 本文を読む
何度も書いてるが5年以内に７割が閉店するのが「カフェ事業」であります。今の若者は勉強するというのが、SNSで情報を検索するだけです。或いは、評判の店に行く程度ですから、中身が何もない、同じ機器を真似ただけで、インスタ映えを狙っても、一巡すれば二度と訪れないから終わる。丁度、昨日も講座の一環として訪れた近所の店舗は３０代半ばの夫婦が切り盛りして月ᦁ . . . 本文を読む