「0 」 か 「100」か? 焙煎理論

■　　私が書いてる諸々のコーヒー焙煎に関する批判の中で、例えばそれが２０個あったとすれば、その中の１０個は賛成だということは絶対にない。２０個全部、賛成か？全部、否定かのどっちかである。申し訳ない。世間一般は、最初の基本①からデタラメだから、全部が理解出来ない。①とは何か？　「排気ダンパー」を操作することである。これは世界で日本だけ。それも一部の馬鹿がやって自慢している。実は、もっと怖い事実がある . . . 本文を読む

焙煎を比較する為にしなければ、ならいこと。

■　たとえば「排気ダンパー」で味が変化するならＡ＝　基本焙煎Ｂ＝　「排気ダンパー」を操作する焙煎で　Ａと同じ焙煎これで初めて「排気ダンパー」の効果がわかる。　　-----------------------------------■　Ａ　を出来る人はほとんどいない。当講座受講者さんは出来る。出来ない人は、このブログ . . . 本文を読む