2017年7月のMANSALVA

７月も元気に行ってきました～。



まずは、泡で乾杯。
香ばしくて美味しいです。



枝豆×コリアンダー

枝豆を練り込んだ、しっとりしたパンみたいなアミューズです。
コリアンダー（カレー）の香りが食欲をそそります。

鯵・胡瓜・ヨーグルト

ヨーグルトでマリネした鯵にナッツ、
キュウリの上に乗っているのはウイキョウのソースと、ウイキョウの花。
この花はウイキョウの花だったのかー。
ライムの香りもつけてあって、サッパリした夏らしい前菜です。



鯵には赤が合うんですー、ってことで、こちらをいただきました。
そこそこ渋みとタンニンがあったかと。



とうもろこし・サラミ・卵・トリュフ

トウモロコシの粉で作ったポレンタを揚げたものに、
半熟卵が乗ってます。

ナイフを入れたところ、
サラミの塩気がしっかりしていて、濃厚なお味のお皿です。



こちらにも、赤を合わせていただきました。
なんか、サラミのようなお肉のような味がする赤でしたよ。



ラヴィオリーニ　茄子・トマト・エストラゴン

茄子でパスタを包むのをずっとやっていたけど、
何か変えたい…と考えて、完成したのがこちらだそうです。
大きめのラヴィオリーニの中に茄子が入ってます。
赤・黄・緑と、目にも鮮やかですね～♪



合わせていただいたChardonnay。
そこまでもったりしていないChardonnayでした。



キタッラ　兎・オリーブ・ういきょう

２品目のパスタ。
パスタも色々試していらっしゃるんだそうで、
以前のキタッラに比べると、麺が太めでもちもちしてました。
兎は淡泊でチキンのような食感。
コースに兎なんて組み込むと、兎はちょっと…と言う人が多いかと思っていたけど、
ほとんど変えてほしい、というお客様はいらっしゃらなかったそうです。
「ウサギを飼っているから食べられない…」というお客様はいらっしゃったそうで。
確かに・・・

アッサリしつつ、ちょっと塩気が多めでしたね。
これまた夏向きな感じ？ｗ



ハマフエフキダイ、おかひじき

かなり皮が厚めのお魚ですが、
カリッと焼き上げてあって美味しくいただけます。
アサリのお出汁で作ったソースで、ちょうど良い塩気と海の香り。
おかひじきの食感も楽しいです。



Pigatoという土着品種を使った白。
ビオワインなのかな。
グレープフルーツのような柑橘の苦味を感じるお味でした。



漢方牛

始めましての牛肉です。
牛の品種ではなく、漢方を食べさせた牛＝漢方牛、なんだそうです。
さすがに漢方の香りは取れませんでしたが、
お肉の香ばしさも感じられて、美味しゅうございました。



合わせていただいたバローロ。
ジャミーでフルーティー♪



桃・ラッテ ディ マンドルラ・バニラ

ラッテ ディ マンドルラとは、アーモンドで作った牛乳のようなもの。
シチリアが本場らしい。
濃厚なプリンみたいな感じ。
桃の爽やかな甘味と合いますね～。



本日はカモミールをいただきました。
おしゃべりしてたら、クレーマカタラーナが溶けて崩れちゃったｗ

病み上がりの友人が、１杯だけなら…ってことで、近くのお店へ移動。




紅茶の香りのするティフィンを使ったカクテル。
紅茶味のお酒、美味しいですよね。



甘夏を使ったカクテル。
搾った甘夏を想像していたのですが、
ソルベっぽいのが入ってました。

本日はこれにて終了。
美味しく食べて飲みました♪