生乳

加熱殺菌処理をしていない牛の乳のこと。
日本ではなかなか飲む機会がないけれど
（グーグルしてみたら生乳を販売している業者が
日本でも１社だけある模様）、フランスでは
マルシェ（市場）のチーズ屋さんや
「清里」のような牧場で購入できる。

好き嫌いは分かれるようだけれど
私は気に入っている。さらりとしている
と同時にコクがあり、味がしっかりある。
いわゆる牛乳臭さはあまりない。

噂によると、牛乳アレルギーの人も飲めるらしい。
というのも牛乳アレルギーは加熱処理して変質した
タンパク質に反応するため、らしい。

秋から冬にフランスを旅行する人は
ワインだけでなく、生乳もおためしあれ。