ジャック・オー・ランタン

ハロウィンのときに飾るおおきなかぼちゃ。
初めて作った。
清里にそれ用の大きなかぼちゃが売っていたので。
バスケットボールより大きいかぼちゃ。

上の部分をふたのように切り取り、中身を取り出す。
種の部分が多いのでスプーンで簡単にくりぬける。
ペンで顔の下書きをして、ナイフで目鼻口の部分を切り取って
できあがり。

今はベランダのテーブルに鎮座しておられる。
夜、中にろうそくを入れ、家の中から様子を見ると
なかなか不気味でいい感じ。

ちなみにフランスではハロウィンのお祭りをする習慣はない。

魚を捌く

日本に住んでいるときにはやらなかったけれど
フランスに住むようになってからやるようになったこと。
魚を自分で捌く、というのもそのひとつ。
一見難しそうだけど、やってみると意外とできる。

こちらでも魚屋さんに言えば、内臓、頭、うろこを取ったり、
フィレにしてくれたりする。
だけど、フィレは元の魚に比べて、納得いかない位小さく
なっていることもあるので、私が魚を買うときは
魚屋で内臓・うろこを取ってもらって、あとは自分で捌く。

中でも鯖の三枚おろしを一番よくやる。
鯖は安いし、比較的手に入りやすいため。

捌く前に三枚下ろしのやり方を
丁寧に説明してくれている動画を見て、
イメトレしてからやると上手くできる気がする。
時間に余裕があるときにやる分には好きな作業。
気分は職人（大袈裟）。

義理の父が家に来ている時にやったら
「魚屋で働けるぞ」とお褒め頂いた。

これをやっていると日本の切れる包丁がほしくなる。

結婚５周年

結婚５年目は木婚式。
Ｈとふたりで、「木かぁ。まだまだだね」。

今回は週末だったので息子と３人で
昨年ミシュラン１ツ星を取ったというレストランへ。
（星付きというのは予約後知ったのだけど。）

有名店で修業したキュイジニエとパティシエが
独立して２００９年に始めたという。
星付きとはいえ雰囲気はカジュアルでシックなビストロ。
１７区という土地柄と休日ランチということもあってか、
他にも家族連れ、子供連れが何組か来ていた。

メニューはミーザンブッシュ、前菜、メイン、デザートで
４９ユーロのコースから。

ワインリストも充実していたけれど、グラスでも注文できる。

注文するときにＳくんが「僕はリゾット！」と言って
お店の人や周りのお客さんに笑われた。
本人は笑われたことが不満だったのか後で「何で笑ったの？
みんなが笑ったのが嫌だった。」と言っていた。

リゾットはメインの付け合わせだったのだけれど、
Ｓくんはリゾットが来るのが楽しみで仕方なかったようで
ミーザンブッシュ、前菜、と来るたびに
「リゾットはまだ～。なかなかこないなぁ。」と言っていた。

よい素材を使って、一品一品がきっちり料理されている。
これまでいくつか行った日本人シェフの店と比べると
野菜が少なくて、クリームが多くて、どっしりしていて
伝統的なフレンチにより近い感じのする料理。
デザートもがっつり甘い。

初めに私は息子と取りわける、ということを伝えたら、
毎回二人分を別々のお皿にきれいに盛り付けてきてくれた。
トータルの量も絶対増えている。
食後に感謝の意を伝えると、「どういたしまして。
そこで儲けているわけじゃないからね。」と言われた。
ありがとう。

私の好みからすると、もう少し野菜があるとうれしいけれど
流行に惑わされないクラシカルなフレンチを食べるには
とても良いレストラン。

La Fourchette du Printemps
30 rue du Printemps 75017 Paris
01 42 27 26 97

第４の手

日本で何かの順番を決めるときに、
じゃんけんで決めることはよくある。
フランスでじゃんけんはそこまで普及していない
けれど、なくはない。

しかも第４の手があるバージョンもあるらしい。
親指と人差し指で「ずいずいずっころばし」の
要領で輪をつくる。「穴」。

穴には石もはさみも落ちる、すなわち穴の勝ち。
でも紙には包まれるため穴は紙には負ける。

「穴」があると３種しか手がないときに比べて、
心理戦的要素が強くなる。
ここで石を出すのはかなりの深読み派？
それとも何も考えていないだけ？

収穫の秋

今年も野菜収穫の季節がやってきた。
というわけで清里（と私が勝手に呼んでいるパリ郊外の農場）へ。

今回の収穫は以下の通り。

きゃべつ（ナイフ持参でないと取るのに苦労する）
なす（放っておくと巨大になる）
ズッキーニ（放っておくとなす以上に巨大になる）
かぼちゃ（ハロウィンの飾りが作れそうなくらい大きいものもある）
かぶ
ほうれん草
いんげん
りんご
花（名前不明、キク科と思われる）

清里で野菜収穫をするようになって改めて
それぞれどのような植物かとか、旬がいつか、とかを知るようになった。
都会育ちはこれだから困るね。

障害馬術

馬の日にオードセーヌ県主催の障害馬術の競技を見に行った。
障害馬術は、コースに設置された障害物を飛び越えながら、
ミスなく、早くゴールすることを競う競技。

オリンピック中継などテレビで見かけることはあっても
実際に競技を見るのは初めて。
細かいことはわからないけれど、素人でも
障害物が落下したか、早いか、はわかるので
見る側としては比較的とっつきやすい。

そんなきっかけでフランスの乗馬事情について。
今日競技人口は１５０万人を超え、
オリンピック競技の中でも６番目に競技人口
の多いスポーツになっている。
（フランス大使館ホームページより。）

今住んでいる市にも子供向け・大人向けの
乗馬クラブがあるし日本よりも身近に
乗馬し易い環境が揃っている。
そこまで本格的でなくても、公園など
子供がポニーに乗れる場所も多い。

日本代表は７１歳の人も出ていたのを見ると
年齢関係なく長く出来そうだし、
乗馬をやってみたくなった。
憧れは秋山好古、みたいな。