菊の酢の物

まり子さんのブーケを買った同じ日、食用菊も買いました。

ばあちゃん子の私は、こういう食材を見つけたら買わずにはいられない。

 

子どもの頃、庭先にはこれと同じピンクの食用菊が植えてありました。

祖母といっしょに菊の花をザルにたくさん摘んだものです。

それから、花びらをむしり取りバラバラにしたものをよく洗い、酢を入れた熱湯でサッと茹でたら、ザルに取って手早く冷ます。

冷めたら絞って、甘酢に漬けるのです。

ところが、その菊にはアブラムシが付いていて、よお～く洗うのだけれど、やっぱり何匹かはいっしょに酢漬けになってしまうんです。

当時は、そんなもの当たり前、熱湯で消毒してあるのだからと平気で食べていました。

甘酸っぱさに菊の香りがたまらない。

一晩、味を馴染ませたら完成です。

 

分量が少ないのは、撮影する前に味見をしてしまったから。＾＾；

さすがに、この菊にはアブラムシはいなかったです。