冬のネギ

寒～くなってネギが甘くなってきました。新潟のネギの代表は「柔肌ネギ」。柔らかくて鍋ややすき焼きにするとトロトロです。薄く切って焼き豚やそばにたっぷり使うのが大好きで一時はネギを切るのが趣味だった事もあります。

久しぶりにネギを切る為に庖丁を研ぎました。