SOGOの地下スーパーでレンチョウカレイを買いました。2つソースを考えてみます。フルーツトマトとケッパーとバルサミコソースです。もう一つはアンショワイヤードソースです。
３枚におろしましたが、左右対称と言うか、上下非対称と言うか、綺麗におろせません。不細工な形になりました。
| トマト ケッパー バルサミコソース | |
| ・塩 | 適量 |
| ・フルーツトマト みじん切り | 2つ |
| ・ケッパー みじん切り | 12粒 |
| ・バルサミコ 1/5に煮詰めたもの | 大さじ1 |
| ・オリーブオイル | 適量 |
| ・黒胡椒 | 適量 |
.レンチョウカレイのポワレ フルーツトマト、ケッパー、バルサミコソース
黒っぽく見えるのはみじん切りのフルーツトマトとみじん切りケッパーに1/5に煮込んだバルサミコです。みじん切りにしたトマトがケッパーとバルサミコを絡めて、フルーティーな味わいです。前回の問題点を克服し、見た目とは違い、かなりの出来映えです。赤いトマトは必要ないです。
| アンショワイヤードソース | |
| ・にんにく | 1片 |
| ・アンチョビ | 1.5片 |
| ・ジェノヴェーゼトランパーニュ風 | 適量 |
| ・黒胡椒 | 適量 |
・レンチョウカレイのポワレ アンショワイヤードソース
ジェノヴェーゼ アーモンドソースにアンチョビを混ぜて、にんにくを効かせたソースです。アンチョビを入れるだけ、深味が出て美味しいソースになりました。
.
