今日は真鯛のポワレ ヴァンブランソースです。たまねぎは使わずベルギーエシャロットです。イメージとしては対面式のお店、オステリア タムラ、ディレット、ブルッティ、サンクディアマン辺りしか調理方法を見ることが出来ないので、思い出しながら作ります。
・真鯛のポワレ ヴァンブランソース
ヴァンブランソースですけど、今回はベルギーエシャロットを使いました。皮目のパリパリ、身がふっくらふわふわに出来ました。うまいです。フルーツトマトとイエローパプリカ、甘長ししとうを飾りに添えました。見栄えもまあまあです。次は太刀魚を使って何か作ります。
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