割り干し大根のハリハリ漬け 作りました！

畑の大根消費に励んでいる毎日ですが

まずは　割り干し大根作りましょう

こんな風にカットして干します


こんな干し方もあり



３~４日　干したら　こんな感じになりました

たっぷりの水で　４０~５０分かけて戻して
水をかえながら洗い　カットします

醤油、みりん、砂糖、酢、昆布、唐辛子
で　漬け汁を作り
サッと湯通しした大根を　漬けます


しばらく、漬けておくと　いい感じに味が染みてきます

食感がコリコリと何ともいえず　美味しいですね
生姜の千切りを少し加えたバージョンも作ってます

この下のカボチャか　左上のぶどうのどちらか
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