タケノコ

美味しいタケノコの季節になってきました。
早い時期のタケノコは棘（？）が黄色く、”黄子（きいこ）”と呼んでいました。
きいこは軟らかく、どんな料理でも美味しく食べられます。


一方、棘が濃い緑のものは”黒子（くろこ）”と呼ばれ、若いうちでも少し固くなり、アクも強くなります。
もっとも、成長して立派な孟宗竹になるのは、黄子も黒子も変わらなかったように思います。