Eテレ旅するためのイタリア語（7） （3） 料理も作ります

　　　　　　１１月19日（金）

　　　　　　１９℃　　　９℃　晴れ



　　　　　「郷土料理を味わう　(3)　　“知りません”」


　　　　　　今月のテーマは「郷土料理を味わう」

　　　　　　今回は「私はそれを知りません」など、
　　　　　　レストランで知らない料理に出会った際に使えるフレーズを学びます

　　　　　Buongiorno!
　　　　　　調子はどう？　　　　　　　　　　　　Come va?
　　　　　　とてもいいです　ありがとう　　　Benissimo,grazie.
　　　　　　あなた方は？　　　　　　　　　　　　E voi?
　　　　　いいです　ありがとう　　　　　　　 Bene,grazie.
　　　　　　君は？　　　　　　　　　　　　　　　E tu?
　　　　　　とてもいいです　ありがとう　　　　　Benissimo,grazie.
　　　　　　　　　がんばって！　　　　　　　　　Forza!
　　　　　　　　質問
　　　　　　　とてもいいです！　　　　　　Benissimo!　　　　以外には？
　　　　　　　とてもいいよ！　　　　　　　Alla grande!

　　　　郷土料理を味あう③

　　　　　　　ボローニアの料理
　　　　　　ラグー　　　　　　・・・　ragu
　　　　　　ラザニア　　　　　　・・・lasagne　
　　　　　　トルテッリ―ニ　　　　・・tortellini
　　　　　　ミラノ風カツレツ　　　・・cotoletta alla milanese
　　　　　　ボローニャ風カツレツ　・・cotoletta alla bolognese
　　　　　　
　　　　　知らない料理に出会ったとき

　　　　　　知りません　　　　　Non lo so.
　　　　　　　　　　　　　　　　Non lo conosco.
　　　　　　知らない”対象が何なのか”によって使い訳が必要

　　　　　Non lo so.　　　情報を知らない「出発時刻」や「事実」など

　　　　　Non lo conosco.　　具体的なものを知らない「映画」や「人」など
　　　

　　　　　今回のフレーズ
　　　　　　　知りません　　　　　　　　　　　Non lo conosco.
　　　　　　　Non lo　男性名詞 conosco.
　　　　　　　Non la 女性名詞　conosco.
　　　　　　
　　　　　これは何ですか？　　　　　　　　　Che cose questo?
　　　
　　　　
　　　　　過去のイタリア旅紹介は、シチリア。　パレルモ
　　　　　旅人は　古関裕太さん
　　　　　シチリア島の歴史
　　　　　　アラブ人やノルマン人に支配され文化が融合しさかえてきた
　　　　　　近くにあるレストランのオーナーさん　ジュゼッぺさん
　　　　　　一緒に行ってもいいですか？
　　　　　　もちろん！よろしければぜひ！
　　　　　　市場でイワシを買う
　　　　　　アラブ料理に必要な野菜
　　　　　　フェンネルとイワシ　エシャロットも買う
　　　　　　　　　干しブドウ・・・　uva passa
　　　　　　　　　甘い・・・・　　　dolce
　　　　　　塩漬けのイワシ（アンチョビ）
　　　　　　　　　フェンネル・・・・finocchio
　　　　　　
　　　　　市場で買い物をした食材で作る地元の絶品パスタを味わいます

　　　　　僕のレストランへようこそ
　　　　　観光客も地元の人もいるよ
　　　　　ようこそ！　　　　　　　　Benvenuto!
　　　　　パレルモの名物料理
　　　　　イワシとフェンネルのパスタだよ
　　　　　　腕前を拝見
　　　　　さぁ　オイルを入れるよ
　　　　　１００gのパスタを準備して
　　　　　ニンニクとエシャロットを炒める
　　　　　アンチョビ　干しブドウ　イワシを加える
　　　　　白ワインで軽くフランベ　香りつけのフェンネル
　　　　　パスタを入れ　　ゆで汁を少々加える
　　　　　　　　ほら　どうぞ！　　　　　　Ecco qua!
　　　　　　　　どうぞ召し上がれ！　　　　Buon appetito!
　　　　　とてもおいしい！　　　　　　　　Buonissimo!
　　　　　本当にとてもおいしい！　　　　　Veramente buonissimo!
　　　　　　　　こちらこそありがとう　　　Grazie a voi!
　　　　　
　　　　　　　　クスクス
　　　　　　アラブにルーツがある
　　　　　　シチリア・トラバーニの郷土料理　　　　　　　　　　　　


　　　　イタリア語のレシピで料理を作るコーナーでは、簡単でボリュームたっぷりの一品
　　　　「モッツァレッラ・イン・カッロッツァ」を作ります

　　　　In cucina con Saori

　　　　モッツァレッラ・イン・カッロッツア 　　　　　
　　　　　　　　　　 Mozzarella in carrozza

　　　材料2人分
　　　　食パン（8枚切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
　　　　モッツァレラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
　　　　たまご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　　アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
　　　　エキストラバージンオリーブオイル　　　　　　　　　　　1ℓ
　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　パン粉（目の細かいもの）　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　　作り方
　　　　1　モッツアレラは約１ｃｍにスライスし、キッチンペーパーで水気を取る
　　　　２　スライスしたパンにモッツアレラとアンチョビをのせ、もう1枚の食パンをのせる
　　　　　　　（同じものをもう一つ作る）
　　　　３　やさしくプレスして、食パンの耳を取り除き、サンドしたのをそれぞれ4つに切り分ける
　　　　４　衣ずけする　３　に小麦粉をつけ、次に溶き卵をつける
　　　　　　フォーク２本を使って卵が全体につくようにする。つきすぎた卵はおとしパン粉をつける
　　　　５　冷蔵庫に入れ、約２０分ほど休ませる
　　　　６　オイルを熱し、モッツアレラ・イン・カッロッツアを時々返しながら揚げる
　　　　　　　油を切って熱々のうちにサーブする

　　　　　　　　揚げる・・・・friggere