初級のクラスを終えた生徒さん全員が、中級クラスに進んでくださいました。
第1回目はキャラメルムースとキャラメルでした。
キャラメルムースの中は、ジェノワーズをトラブリエキスを加えたシロップで、アンビバージュして、2層仕込みました。
ムースは、キャラメルアングレーズと生クリームを合わせたムースです。
なめらかなムースを作るためには、いろいろな仕掛けもします。
試食タイムは、ホットコーヒーと楽しんでいただきました
miecoueno料理・菓子スタジオＨＰ http://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/
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