何年か前に、スーパーの食品売り場でポットつきのイタリアンパセリを
買いました。
数日間、料理に使ったあと プランターにポットごと移すと
しっかり根付き、どんどん育ってとうとう花が咲きました。
それをそのまま残しておいたら、次の年そのこぼれ種であちこちから
イタリアンパセリの新芽がでてきました。
風でとんだ種が家のまわりのちょっとした道の隙間にもついたのか
見事な緑色の葉をのぞかせました。
「う～、料理に使いたい・・・」と思わせるほど、プランターより早く、
きれいに育ちかけているパセリ。
しかし、この場所はワンちゃんたちの散歩コースのようなので
泣く泣く引っこ抜き、雑草として処理しました。
その後、プランターのパセリも成長し始め、料理に使えるようになりました。
ですがやがて、また花が咲き始めます。
葉っぱがほしいので花を摘み、葉っぱを収穫するのですが、それがどんどん
たまって野菜室にあふれてきました。
そこで、「掻き揚げ」に使ってみることに。
材料は イタリアンパセリとちりめんじゃこ、それに大当たりだったのが
プラス 賞味期限の少し切れたちりめん山椒の佃煮です。
パセリは適当に細かく切り、じゃことちりめん山椒とあわせ、
小麦粉、水、卵でまとめ、油であげます。
ちりめん山椒の味付けがあるので、そのままパリパリいただけます。
おいしいですよ～
どんどん育つ健気なイタリアンパセリ、
今度はおひたしにしてみようかなあ・・・
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