須崎から１日でブリ１本が届く。5㎏/1.5万円。昨日、ヤマトのwebで調査中と表示されたのは、発泡スチロールの蓋に何かを落として割ったからのようだ。
配達担当者から謝罪を受けるが、中身がダメージを受けていなければ無問題。
早速、いつも通り庭に捌きに行く。鱗の飛び散り対策だ。
非常に綺麗に箱詰めされている。氷焼けしないように袋に氷を入れて端っこへ。尻尾と方と鰓の近傍の二か所にナイフを入れて神経抜き、きちんと締められている。身はまだ弾力感がある。とてもいい感じ。鱗と内臓を抜いてキッチンへ。
約70cm。当然、まな板からはみ出る。最初に頭を落として、３枚におろしていく。
カマは塩焼き用にとっておき、塩を振ってココットに放り込む。これは今晩の夕食用。
冊取りした一部は皮を引いてから、ビニール袋に放り込んで醤油と昆布を加えて漬けにする。これは明日の夕食。
残りのアラと卵は煮つけ。明日以降に食べる。
これで準備完了。
刺身 切り口が立っている。昔釣ったメジロ60cmよりも脂がのっていておいしい。
カマの塩焼き 子供たちはこっちの方に飛びつく。
非常に新鮮。5kgなので量もすごい。家族４人ではちょっと量が多いかも。次回はまた肝付のカンパチに戻ろうか。
配達担当者から謝罪を受けるが、中身がダメージを受けていなければ無問題。
早速、いつも通り庭に捌きに行く。鱗の飛び散り対策だ。
非常に綺麗に箱詰めされている。氷焼けしないように袋に氷を入れて端っこへ。尻尾と方と鰓の近傍の二か所にナイフを入れて神経抜き、きちんと締められている。身はまだ弾力感がある。とてもいい感じ。鱗と内臓を抜いてキッチンへ。
約70cm。当然、まな板からはみ出る。最初に頭を落として、３枚におろしていく。
カマは塩焼き用にとっておき、塩を振ってココットに放り込む。これは今晩の夕食用。
冊取りした一部は皮を引いてから、ビニール袋に放り込んで醤油と昆布を加えて漬けにする。これは明日の夕食。
残りのアラと卵は煮つけ。明日以降に食べる。
これで準備完了。
刺身 切り口が立っている。昔釣ったメジロ60cmよりも脂がのっていておいしい。 カマの塩焼き 子供たちはこっちの方に飛びつく。非常に新鮮。5kgなので量もすごい。家族４人ではちょっと量が多いかも。次回はまた肝付のカンパチに戻ろうか。
ノーマル、ニラ入り、ショウガ入り、ゴボウ入り。柔らかい食感と甘さが特徴。これまで食べたことのないさつま揚げ。味がしっかりしているので、お酒に合う。