ドイツ赴任2020_現地生活：生ポルチーニを堪能その②ポルチーニと鮭のリゾット

　昨日、買ってきたポルチーニがまだ半分残っている。ネットで何か良い料理が無いかとググってみると、リゾットに目が奪われる。そこで本日はリゾットに決定。鮭も残ってるので、リゾットの具に加えることにする。

　リゾットは非常に簡単。ニンニクを刻んでオリーブオイルで炒めて、そこに適当に切ったポルチーニを加えて炒めてから、コメを投下して更に炒める。あとは固形ブイヨンを溶かしたスープを適当に加えながら、約20~30分加熱してお仕舞。

　

　途中で鮭も追加。鮭は予めオリーブオイルで炒めてある。

　本日のお昼ご飯。

✔ムール貝のワイン蒸し（ニンニク+黒コショウ風味）

　簡単でとても美味しい。蒸し汁は後日のリゾット用に取り分け済み。

✔ポルチーニと鮭のリゾット

　これも非常に簡単で美味しかった。昨日のポルチーニのバター炒めよりも、こっちの方が好み。

✔サーモンの刺身

　まあ普通。とはいっても地理的に日本よりも有利。安くて鮮度が良くて美味しい。

✔ハモン・イベリコとロメインレタスのサラダ　

　ハムは1パック10EUR(80gくらい）の高級品をVENOSで調達。今まで食べた中で１、２を争う旨さ。お値段を完全に反映したお味だ。

✔トマトとモッツァレラのサラダ

　トリュフ塩をちょっとかける。モッツァレラはVenosの250g/3.3EURがお気に入り。ジューシーで美味しい。

　本日はリゾットが大当たり。簡単で美味しくて最高だ！

ドイツ赴任2020_現地生活：生ポルチーニを堪能その①バター焼き

　遅い夏休み。金曜日から夏休み。つまみを求めてVENOSに行くと、Steinpilzeが売っている。イタリア食材で有名なポルチーニだ。21.95EUR/kgとお高いが、バルキーで密度が小さいから、お値段的にはたかが知れてる。昼飲みのおつまみ用にお買い上げ。

　ポルチーニはバターで炒めて、黒コショウと醤油を垂らす。非常にお手軽なおつまみ。これだけではお摘みが足りないので、ジャガイモのグラタンも作ってみる。

　とはいっても、手抜きでMaggiの調味料を使って簡単調理。生クリームと水とMaggiの粉を混ぜて加熱/攪拌/溶解して、切ったジャガイモを加えて3分程加熱してから、グラタン皿に移して、チーズをのせて200℃20分加熱でお仕舞。

　無茶苦茶に簡単。

　40分程で全ての準備完了。本日のおつまみは以下の通り。

✔ポルチーニのバター炒め（醤油味）

✔ジャガイモのグラタン（Maggiで簡単調理！）

✔鱒の薫製（先週の買い出しの残り物）

✔サーモンのスタミナ漬け（醤油+ニンニクすりおろし+黒胡椒+昆布に1時間漬け込み）

✔トマトとチーズ（モッツァレラチーズの出汁醤油漬けとOld Amsterdam）

　ポルチーニは美味しいが、バターと醤油で炒めるという何でも美味しくする組み合わせなので、ポルチーニ本人の活躍かどうかイマイチ不明。

　ジャガイモグラタンはとても美味しい。Maggiの調味料は偉大だ！簡単で何でも美味しい。しかも安い。

　サーモンのスタミナ漬けは安いし美味しいしで言うことなし。漬けに使った昆布も美味しい。

　Old Amsterdamは安定した美味しさ。Reweで安売りの時に大量に買い置き。モッツァレラの出汁醤油漬けもいつも通り美味しい。水分が抜けると同時に味が染みて、歯ごたえと味わいともに何とも言えない。

　本日も満足。