昨日、友人から沢山の竹の子（筍）を頂きました。
今日は、「竹の子の押し寿司」と「変わり木の芽和え」を作ってみました。
● 「竹の子の押し寿司」
①竹の子のスライスし、色を綺麗に見せるため醤油は薄口で好みの味で煮る。
②えんどう豆ご飯を炊く。
③寿司酢を作り、②と混ぜえんどう寿司飯を作り冷ます。
④錦糸卵を作り、細く切る。
⑤押し寿司型（パウンド型・タッパーでもよい）に入れ作る。
竹の子→えんどう寿司飯→のり→錦糸卵→えんどう寿司飯
※竹の子のスライスはもう少し厚みがあった方が良い。
●変わり木の芽和え
≪材料≫
たけのこ：１５０ｇ～２００ｇ
木の芽（山椒の葉）：好みで（２５枚ぐらい）
豆腐：６０ｇ（水を切る）
白味噌：大さじ１強
砂糖：大さじ１
①竹の子は好みの大きさに切り、薄味をつけて煮、冷ます。
②すり鉢に木の芽を入れ擦ります。
③②に豆腐・白味噌（米味噌でもよい）砂糖を入れ混ぜ、①の竹の子も入れ混ぜる。
※分量・味は好みでして下さい。（分量は大体です）
