掛川道の駅の自然薯

　とろろ汁パーティの折、ホヲキノタ山でヤマノイモが採れなかった場合のリスク対応に、来る途中寄った掛川の道の駅で、自然薯を買って来てくれた。申し訳ナイ。
　

　幸い、自分たちで、多くは無いが、ヤマノイモを掘ることが出来たので、購入品は使っていなかった。自然のものと、栽培品よ比較したかったので、忘れないうちに、購入品を食してみた。
　下ろし器で擂ったあとの粘りは、自然のものの方が２倍ネバネバしている感じ。
　

　味は、自然のものは全く淡麗だったのに対し、栽培品は別に悪くは無いが、芋の香りのクセが感じられた。



　併せて、自然薯を片栗粉を付けて油で揚げ、しょう油で食べてみた。
　
　不味くはないし美味しいが、この食べ方はモッタイナイ。やはりとろろごはんで食べるべき。
　残りは少しずつ、とろろで頂きまーす。

むかごごはん

　前から少しずつ溜めておいたヤマノイモのムカゴがこんな少し。前は下のほうに付いているものだけ獣に取られていたのが、今年は上のほうのむかごも多分鳥に取られたようで、殆ど残っていない。
　

　釜で、コンブを敷いて、酒と塩を少々加え、炊く。
　

　以前作った方がうまく行った。でもむかごは柔らかくて美味しい。

　ほんのりオラの苦手なマヨネーズの風味がする。地場産売り場で買ってきたときもそうだった。

　推察するに、古いむかごはマヨネーズの風味がするのだ。