干し柿収納

　百目柿を干して、丁度２カ月になる。いろいろあって、天日干しプラス部屋干しを続けて、数週間。この間干し柿が大きく変化。急に黒ずんで、柔らかくなった。絶妙の出来栄え。
　

　バカうま。ラップに包んで冷凍庫で数週間経つと白い粉が表面について見栄えが良くなる。

　どういう環境でなぜ変化するのか、イマイチ分からない。

　この干し柿を心待ちにしている人々が、最近増えた。喜んでもらえるのがうれしい。