タクワン漬け

　約一ヶ月干した干しダイコン。元々小さかったのが更に極小サイズになった。
　

　昨年は凍みたあと収穫したので、噛み応えが旨くなく失敗。味は良かったので、今年は期待が持てる。昨年ネットで調べて配合するパーツをチェックして、スーパーへ行ったら、ちゃんとヌカを売っている場所に、全て並べてあった。
　

　黄色く色づけするためのクチナシの実は使わない。黄色く色がついていないほうが素朴でいい。