甘夏ママレード

　我が家の甘夏、その皮をストックしておいたので、例年のごとく、ママレードを作成。薄く刻んで水で洗い、大鍋で一度沸騰させてから、お湯を捨て、入れ替える。一度入れ替えるぐらいが苦みが残りちょうどいい。ひたひたになる程度の湯でグツグツ煮る。灰汁が出れば掬い取る。砂糖を入れる。甘みと柔らかさを確認しながら。今回は１Kgぐらい。水気がなくなったら出来上がり。
　

　実は朝から7時間ぐらい煮ても水気がなかなか無くならなかったので、汁をを掬ったら、美味しそうな濃縮ジュースが出来た。
　

　オンザロックで薄めていい感じ。
　

　できた甘夏ママレードは、小分けにして冷凍。1年分じゃ。