モクズガニ、私が蟹の、王様だ。

　モクズガニは、松葉ガニ等の人気蟹の陰に隠れて、目立ちませんが、とても美味しい蟹です。

　蟹の季節到来、スターは何と言っても松葉ガニやベニズワイガニ、蟹に目がないご婦人達のグルメな旅まで企画されて、今、境港などの漁獲地周辺は大変な賑わいの様です。

　しかし、何か忘れていませんか。

　当地では、モクズガニともツガニとも呼ばれ、昔からよく食べられているこの蟹は、一部食通の間では、「〇〇蟹よりも美味い」と言われているほどで、特に濃厚なカニ味噌の部分は格別美味。

　田舎育ちの私は、子供の頃、近くの小川で捕まえてきて、母に茹でてもらったり、蟹御飯を焚いて食べてきた味です。

　この蟹は、川魚（甲殻）の一つで、風貌も手足には剛毛？が生え、ハサミの迫力も大変なもので、「蟹の中では俺様が一番だ。　そもそもこの川の主は俺だ。」と、言わんばかりの威厳さえ漂っています。（大海知らず？）

　しかしボイルすると、蟹ほど美味しいそうな赤色に変化する食物も、少ないとは思いませんか。

　山陰地方では、日本一の清流「高津川」で多く水揚げされますが、今年は残念ながら、もう時期的に終いに近くなってしまいました。