初夏、サヤエンドウ、スナップエンドウの収穫が始まりました。
採り遅れると筋が固くなるので、早め早めに収穫します。
採りたての新鮮なものは、生でもかじれ、その甘さに驚きます。
このエンドウの甘味を活かした三色丼は、お勧めです。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・鶏（もも）ひき肉 ・・・・・・・３５０ｇ
・サヤエンドウ・・・・・・・・・・２０本
・卵 ・・・・・・・・・・３個
・ショウガ ・・・・・・・・・・・２かけ
（調味料：Ａ）
・出汁 ・・・・・・・・・・１カップ
・醤油 ・・・・・・・・・・大さじ１
・みりん ・・・・・・・・・・大さじ１
（調味料：Ｂ）
・酒 ・・・・・・・・・・大さじ２
・みりん ・・・・・・・・・・大さじ２
・醤油 ・・・・・・・・・・大さじ３
・砂糖 ・・・・・・・・・・大さじ１
（調味料：Ｃ）
・鰹だし（顆粒）・・・・・・・・・小さじ１
・薄口醤油 ・・・・・・・・・・小さじ１
・砂糖 ・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約 ２０ 分 ）
１）サヤエンドウを沸騰した鍋に入れて１分くらい茹で、冷水にさらして水気を絞り
細かく切っったものを調味料Ａに漬けておく。
２）＜鶏そぼろ＞
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら軽く炒め、
色が変ってきたら、調味料Ｂとおろし生姜を入れて、汁が少なくなるまで炒めます。
３）＜炒り卵＞
卵はボウルに割り入れて溶き、調味料Ｃを加え混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れ、
菜ばしで混ぜながら、炒り卵にします。
４）器にご飯をよそって鶏そぼろ、炒り卵、サヤエンドウを盛り合わせて完成です！
