暮れも押し迫り、22日は、冬至。
一年が経つのは速いですねぇ。
冬至は、一年で一番、日照時間が短くなる日ですが、逆に言えば
この日を境に夏至までの間は、日が段々と長くなって来ます。
一陽来復(いちようらいふく)、陰が極まり再び陽にかえる日とされ、
冬至を境に運が向いてくるとして、この日に「ん」の付くものを食べると
「運」が呼びこめるといわれています。
にんじん、れんこん、だいこん、うどん、・・・etc、「ん」の付く食材を
「運盛り」と言って、縁起をかついで食べる風習が残っていますね。
また、冬至といえば、「かぼちゃ」に「ゆず湯」。
かぼちゃを食べて、ゆず湯につかれば、一年が無病息災、風邪をひかないと
言われています。そう言えば、かぼちゃも漢字で書くと、「南瓜」（なんきん）ですね。
しかし昨今、これらは単なる縁起担ぎではなく、栄養学的にも薬学的にも
理にかなっている事が証明されて来ているようです。
そんなわけで、我が家でも、冬至には、畑のだいこんやにんじん、かぼちゃを使った食材で
運盛り料理をやるわけですが、今日は、畑で取れたこの「バターナッツかぼちゃ」を使って
ポタージュを作ってみました。
年末、連日連夜の暴飲暴食で、弱りはてた胃腸に染み入る美味さです。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・バターナッツかぼちゃ (正味500g）・・・・ 1個
・玉ねぎ（中）・・・・・・・・・・・・・・ 1個
・水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 300ml
・牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 300ml
・コンソメ顆粒・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
・塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
・刻みパセリ・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
【作り方】（調理時間、約25分 ）
１）バターナッツかぼちゃは、ヘタと底の部分を切り落とし、ピーラーで皮をむき、
縦半分に切り、スプーン等で種とワタをとって、一口大に切りそろえます。
種は、乾燥させて、来年のこの種を播いて苗作りに。
２）玉ねぎは薄切りにします。
３）鍋にオリーブオイルをひいて熱し、バターナッツかぼちゃと玉ねぎを炒め、
玉ねぎが透き通ってきたら水を入れて弱火で加熱し、バターナッツかぼちゃが
柔らかくなるまで煮込みます。
４）3)の粗熱をとり、ミキサーに汁ごと移してなめらかになるまで撹拌します。
５）4)を再度鍋に移し、牛乳とコンソメ顆粒を加えて中火でひと煮立ちさせ、
塩胡椒で味を整えます。
６）器に盛り、パセリと有れば生クリームをちらして完成です。
