男子（親爺）料理：柚子釜蒸し

今年の12月22日は、冬至でした。昔から、この日は柚子湯につかって、暖まり、
カボチャを食べて開運を願うという習慣があります。
毎年、田舎から大量の柚子を送ってもらえるので、柚子湯には事欠かないのですが、
いきなり、柚子湯にするだけでは、もったいない。
と、云う事で、かねがねやって見たかった、柚子釜蒸しを作ってみました。

日本酒がすすみますねぇ（＾ ＾；
お正月のお節の盛り付けなんかにも、良さそうですね。

 

【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・柚子　　　・・・・・・・・・・・４個　
・タラ　　　・・・・・・・・・・・２切れ　
・白菜（葉）・・・・・・・・・・・２枚（芯の少ない部分）
・ミズナ　　・・・・・・・・・・・１／３束
・舞茸　　　・・・・・・・・・・・１／２房
・大根　　　・・・・・・・・・・・１／４本
・イクラ　or　明太子　・・・・・・適宜

（調味料：Ａ）
・昆布出汁　・・・・・・・・・・・カップ１
・白醤油　　・・・・・・・・・・・大さじ１
・醤油　　　・・・・・・・・・・・大さじ１
・酒　　　　・・・・・・・・・・・大さじ１


【作り方】（　調理時間、約 １０分　）

１） 柚子は、上部1/3を切り落とし釜蓋にし、本体はスプーンで中身をくり抜きます。

　　 くり抜いた果肉は絞って、その汁でポン酢をつくります。

２） タラには薄塩を振っておき、沸騰したお湯にくぐらせておきます。

３） ミズナや白菜、舞茸は、さっと茹でて、冷水にとり、水を切っておきます。

４） ミズナ、白菜、舞茸を適当な大きさに切り、大根はすりおろします。

５） 柚子釜の底に４）の白菜を敷き、ミズナ、舞茸、タラを詰めます。

６） ５）に、調味料Ａを大さじ２杯程、まわしかけます。

７） その上に大根おろしをのせて、レンジで１分程度（野菜を解凍する程度）蒸します。
　　 蒸し過ぎると、柚子の苦味が出てくるので、柚の香りが具材に移る程度に蒸すのが
　　 ポイントです。

８） 最後に、イクラや明太子なんかをのせて彩よく盛り付けたら完成です。

　　 出汁ポン酢でいただきます。