青紫蘇の実の佃煮

　畑で、紫蘇の穂が取れ始めました。
　穂紫蘇は、刺身のつま、天麩羅、漬物等で食卓に上がり、
　我が家の、秋の風物詩の一つとなっています。
　流石に、採れたての紫蘇の実は、香りがよいですね！

　今回は、青紫蘇の実の佃煮を作ってみました。

【材料】
・青紫蘇の穂（実）・・・両手のひら一杯分

（調味料Ａ）
・味醂・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・大さじ２

・砂糖・・・・・・少々（好みで）
   
   
   
【作り方】 （　調理時間、約  ３０ 分　）
   
１）紫蘇の穂をしごいて実を取ります。
　　（紫蘇の穂、約５０本くらいで、両手に一杯くらいの紫蘇の実がとれます）

２）水で良くあらい、沸騰した湯にくぐらせた後
　　冷水につけて（灰汁抜きをします）水を切ります。

３）鍋に紫蘇を入れ、ひたひたにつかる程度の水（又は、だし汁）と
　　調味料Ａとを合わせ、水分がなくなるまで煮詰めて、完成です。

　　※　煮詰まる少し前に、チリメンジャコや鰹節を入れても、美味しいです。

　　　　炊きたてのご飯にふりかけて食べると、もう最高ですね。