絶品 高野りんごのジャム

嫁の実家から、高野りんごが沢山送られてきました。

”りんごの産地”といえば、１位が青森県で、次に長野県が有名ですが、
広島県庄原市高野町は、知る人ぞ知る、りんごの名産地で「中国地方の青森」と
呼ばれているそうです。
嫁の実家（島根県雲南市）から、中国山地を越え、車で約２時間半の所にあります。

今回の品種は、「つがる」のようですが、大変に甘くジューシーで、今まで、りんごを、
好んで食べる方ではなかった、私も子供達もその味には、ビックリでした。

　

こういうのは、まるかじりするのが一番ですが、沢山頂いたので、
久々に、りんごジャムを作ってみました。

【材料】
・りんご・・・・・５個

・砂糖・・・・・・２５０ｇ（リンゴ全体の３０％）
・レモン・・・・・１個
   
   
   
【作り方】 （　調理時間、約  １時間　）
   
１）リンゴの皮をむき、薄いいちょう切りにし、塩水につけておきます。
　　（色をピンクにしたい時は、皮を残しておきます）

２）水を切り、ボールに移し、砂糖とレモン汁を加え、軽くまぜたら、
　　そのまま、リンゴの水分が出てくるまで３０分～１時間くらいおいておきます。

３）鍋にうつし、中火で煮ます。この時、灰汁（あく）がでたら、こまめに
　　すくい取り、こがさないよう杓文字でまぜながら水分をとばしていき
　　とろみがついて透明になってきたら完成です。

４）ジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ、さらにその容器を逆さまにして
　　沸騰したお湯の中に３～５分つけておくと、より長く保存がきくようです。

　　

※　少し疲れたときに、りんごジャムサンドなんか、好いですね！