絶品 高野りんごのジャム

嫁の実家から、高野りんごが沢山送られてきました。

”りんごの産地”といえば、１位が青森県で、次に長野県が有名ですが、
広島県庄原市高野町は、知る人ぞ知る、りんごの名産地で「中国地方の青森」と
呼ばれているそうです。
嫁の実家（島根県雲南市）から、中国山地を越え、車で約２時間半の所にあります。

今回の品種は、「つがる」のようですが、大変に甘くジューシーで、今まで、りんごを、
好んで食べる方ではなかった、私も子供達もその味には、ビックリでした。

　

こういうのは、まるかじりするのが一番ですが、沢山頂いたので、
久々に、りんごジャムを作ってみました。

【材料】
・りんご・・・・・５個

・砂糖・・・・・・２５０ｇ（リンゴ全体の３０％）
・レモン・・・・・１個
   
   
   
【作り方】 （　調理時間、約  １時間　）
   
１）リンゴの皮をむき、薄いいちょう切りにし、塩水につけておきます。
　　（色をピンクにしたい時は、皮を残しておきます）

２）水を切り、ボールに移し、砂糖とレモン汁を加え、軽くまぜたら、
　　そのまま、リンゴの水分が出てくるまで３０分～１時間くらいおいておきます。

３）鍋にうつし、中火で煮ます。この時、灰汁（あく）がでたら、こまめに
　　すくい取り、こがさないよう杓文字でまぜながら水分をとばしていき
　　とろみがついて透明になってきたら完成です。

４）ジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ、さらにその容器を逆さまにして
　　沸騰したお湯の中に３～５分つけておくと、より長く保存がきくようです。

　　

※　少し疲れたときに、りんごジャムサンドなんか、好いですね！ 

畑の輪 ： ＨＰリンク

私がお世話になっている、民間の貸し菜園、ドミタス様のＨＰに、

私のブログがリンクされました。

ブログ始めてまだ数ヶ月ですが、なんだか少し照れますね～（笑）

 

ドミタスさんの菜園は、７年前からお借りしています。

子供達がまだ小さい時、野菜嫌いをなくすためと情操教育の一環？に

友人の紹介で、家族で野菜作りを始めたのがきっかけでした。

不思議と自分達で育てて収穫した野菜は、大喜びで食べるようになり、

今では、どんな野菜でも、好き嫌いなく食べてくれます。

当初の目的は達成したのですが、今では、子供達よりも、

お父さんの私の方がハマッテしまって（笑）、今日に至っております。

 

ドミタスさんは、市民農園と比較すると、料金的には、多少割高感が

ありますが、駐車場、水道、トイレ、農機具一式（耕運機もあり）を完備していて

会員さんなら何時でも自由に使えます。

休憩小屋もあり、猛暑の夏や寒い冬場は、一休みに、助かります。

   ドミタス設立の趣旨　敬服しますね！

菜園の方々も、皆さん好い方々ばかりで、いつも野菜作りの話で盛り上がります。

ＨＰを通して、全国の菜園愛好家の方々と、広く情報交換ができれば、

幸いですね。

菜園日記：金木犀が満開 １０月の第２日曜日の菜園（2011年10月08日）

 【畑の天気】　晴れ　（最高気温22℃　最低気温14℃）

　１０月に入り、流石に涼しくなった。
　今木犀の花が、彼方此方で、満開だ。

 

　畑の地這キュウリ（霜知らず地這）が、１本出来ていたので収穫したが、
　全般に、実の付きが芳しくない。少し定植の時期が遅かったようだ。
　このペースだと期待した収穫は望めそうもないので、思い切って撤去し、
　秋冬野菜用の畝作りをした。

 

　金ゴマも収穫した。
　跡畝を、秋冬野菜の播種、定植用に土作りする。

 

 【畑の作業】
　1-B   金ゴマ収穫・撤去：土作り
　1-F   追肥（ボカシ肥／液肥：葉面散水）：白菜／サラダナ
　2-B   金ゴマ収穫・撤去：土作り
　3-E   追肥（ボカシ肥／液肥：葉面散水）：キャベツ
　3-E   間引き／追肥（液肥：葉面散水）：大根
　4-B   地這キュウリ撤去：土作り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F

 

 【今日の収穫】
　九条葱・空芯菜・四角マメ・ピーマン（京波）・穂紫蘇（青シソ／赤シソ）
　キュウリ（霜知らず地這）

金ゴマの栽培記録 ２０１１（その２）

2011年10月09日（晴れ　最高気温22℃　最低気温14℃）【収穫】

　金ゴマの実の一部が弾けだしたので、(1-B/2-B)全てを収穫しました。

 (1-B)  (2-B)

茎ごと収穫し、寒冷紗で包んで、２～３週間、風通しの良いところで乾燥させます。

寒冷紗で包むと、乾燥したゴマが飛び散らないので、脱穀の際に、便利です。

 

 

金ゴマの栽培記録 ２０１１

金ゴマの栽培記録です。

2011年07月03日（晴れ　最高気温31℃　最低気温24℃）【土作り】
　前作が牛蒡の畝（2区画の畝B）にカキ殻石灰と暈肥えを撒き、耕転して
  畝作りをしました。

 

2011年07月10日（晴れ　最高気温33℃　最低気温26℃）【播種】
　前作が牛蒡の畝（2区画の畝B）に、金ゴマを条間30cmで2条の筋蒔きにしました。

　夏の陽射しが非常に強く、発芽するまでは、毎日の水遣りが必要ですが、
　週末菜園では、日々の十分な管理ができません。乾燥防止に麦わらを薄く被せ、
　たっぷり潅水したあと、寒冷紗で覆いました。

　合わせて、赤紫蘇を植えてある畝（1区画の畝B）の紫蘇の株間にも、点蒔きにして
　みました。紫蘇の陰になって多少乾燥が和らげそうです。
　こちらは、赤紫蘇の収穫後、そのまま不耕起で生育させようと思います。　

2011年07月16日（晴れ　最高気温33℃　最低気温26℃）【発芽】

　牛蒡跡の畝（2区画の畝B：写真1）赤紫蘇の畝（1区画の畝B：写真2）も　
　無事発芽していますが、この猛暑の中、本葉が出て確り根付くまでは、
　まだ安心できません。　播種の時期は、もう1～2週間早い方がよかったみたいです。　

（写真1）   （写真2）

2011年08月06日（晴れ　最高気温32℃　最低気温26℃）【追肥】
　
　本葉も出てきたので、株間5cm間隔に間引きし、土寄せして、
　液肥を潅水を兼ねて葉面散布しました。

2011年08月27日（曇り　最高気温27℃　最低気温21℃）【開花】

　金ゴマの花が咲いてきました。
　株元に有機化成を追肥し土寄せします。　　

   

2011年09月18日（晴れ　最高気温31℃　最低気温26℃）【収穫】

　金ゴマの実が膨らんできました。あと半月程で収穫できそうです。